Les dîners du vigneron par Philippe Faure-Brac

Michel Tanguy
Le sommelier sacré meilleur au monde voilà 25 ans confirme sa gentillesse, sa simplicité et sa disponibilité au cours de ces dîners de vignerons du vendredi marqués par la convivialité.
Le sommelier Philippe Faure-Brac, toujours au sommet de son art.

Le sommelier Philippe Faure-Brac, toujours au sommet de son art.
©DR

Philippe Faure-Brac est un homme investi, et passionné. On le sent volontaire dans la bonne marche de sa maison, et toujours affable lorsqu’il reçoit pour ses dîners de vigneron.


Voilà des années maintenant que le principe reste le même. Inviter chaque semaine un vigneron, et convier dans une ambiance de table d’hôtes des passionnés ayant l’envie de découvrir un domaine, de rencontrer un homme et de goûter ses vins. Si ces vendredis sont suivis par un grand nombre de férus de nectars français, ils sont aussi courus par des fidèles qui reviennent régulièrement, tant le plaisir est grand.


S’il fédère autant d’habitués et de clients satisfaits, c’est que Philippe Faure-Brac fait tout pour bien recevoir. La table est belle, bien dressée, le menu réfléchi et la cuisine maîtrisée de manière à correspondre au mieux aux vins servis. C’est ainsi que ce vendredi, L’Aloxe Corton 1er cru 2004 rouge Louis Latour accompagnait élégamment un œuf façon bourguignonne, afin de donner à ce vin toute sa résonnance. Au moment du dessert, c’est un financier aux litchis et jus de griotte qui servait d’accord avec un Vosne Romanée 2008, qui semblait toutefois un peu jeune.


Œuf en meurette à la bourguignonne, parfait avec l'Aloxe Corton rouge de la maison Louis Latour.

Œuf en meurette à la bourguignonne, parfait avec l'Aloxe Corton rouge de la maison Louis Latour.
©DR


Rituellement, la soirée débute par la présentation du domaine et du vigneron et par la dégustation d’un premier vin pour que chacun puisse faire connaissance avec le terroir.


Ensuite, les contacts se nouent, et les discussions se créent d’abord autour du vin pour n’être ensuite que pur plaisir à échanger au cours de la soirée.


Philippe Faure-Brac est là, tous les soirs à la table de ses convives afin de leur expliquer, de leur donner les détails que les plus curieux attendent, mais aussi et surtout, pour le plaisir de partager son amour du vin et son immense connaissance des vignobles, des terroirs et de leur histoire. Cet homme est captivant, tant il sait avec didactisme distiller son savoir et ses connaissances ; il a le don de se mettre à la portée de tous.


La très belle cave voûtée dans laquelle se déroule les dîners dégustations.

La très belle cave voûtée dans laquelle se déroule les dîners dégustations.
©DR


A la fin de la soirée parfois, deux ou trois poussent la chansonnette sous l’influence du maître des lieux qui apprécie le karaoké. Chanteurs ou non, tous quittent la cave voutée heureux. Ayant apprécié le repas, les vins, l’ambiance, et réjouis d’avoir sinon appris, au moins échangé avec d’autres amoureux de la bonne chère et du bon vin.


Le Bistrot du Sommelier

97, boulevard Haussmann

75008 Paris

Tél. 01 42 65 24 85

Programme des vendredis du vigneron sur www.bistrotdusommelier.com


Le Bistrot du Sommelier, 97 boulevard Haussmann, Paris 8°, lieu des belles dégustations de vins le vendredi.

Le Bistrot du Sommelier, 97 boulevard Haussmann, Paris 8°, lieu des belles dégustations de vins le vendredi.
©DR