Dodin, une nouvelle adresse bistrotière dans le quartier des Ternes

Marie-Laure de Vienne
L’ex Petit-Colombier, une institution assez auberge de province, n’est plus. Certains pourront regretter ce charme-là un peu désuet ; il ne le faut pas. Les nouveaux propriétaires, les Singer, ont modernisé le lieu, sans pour autant transformer le restaurant en lieu branché et design.
Aux commandes, le chef Marc Singer qui a travaillé avec des grands chefs tels que Jacques Cagna, Joël Robuchon, François Clerc.

Aux commandes, le chef Marc Singer qui a travaillé avec des grands chefs tels que Jacques Cagna, Joël Robuchon, François Clerc.
©DR

Nostalgiques cependant d’une adresse, le Dodin Bouffant, où il officia dans les années 1990, le chef Marc Singer a appelé son nouveau restaurant Dodin. Voilà donc le décor planté avec des photos de voyages prises par Madame Singer sur les murs : un peu d’exotisme, d’évasion dans ce quartier ultra-classique et conventionnel du XVIIème arrondissement côté Ternes.


De son côté la carte aussi est sur un registre traditionnel, à part quelques desserts osés et réussis, comme quoi l’audace est bien souvent payante.


Marc Singer a travaillé avec des grands chefs tels que Jacques Cagna, Joël Robuchon, François Clerc. Le chef n’a pas été influencé par ses origines américaines, car il est depuis la fin de son adolescence en France.


Esprit bistrot de quartier chic et addition raisonnable: le menu à déjeuner et à dîner de 3 plats pour 35 €

Esprit bistrot de quartier chic et addition raisonnable: le menu à déjeuner et à dîner de 3 plats pour 35 €
©DR


Au programme, une cuisine un peu teintée par le Sud comme en témoignent le thon cuit en basse température aux aromates (16€), le feuilleté de tomates et de sardines (14€), la géline de Racan à la ricotta et épinards aillés (24 €). A la tagine de lotte un peu aqueuse, préférez le cochon fermier frit de socca et jus de fruit confit (22 €).


Pour les becs sucrés, la crème renversée au caramel de morille est très originale : classique en elle-même, la crème est parfumée par un petit goût terreux de champignon : vraiment intéressant. Même topo pour le tonnelet à l’orange sanguine ou un agrume frais et fondant à la fois.


Pour les nombreux bureaux qui sont dans les parages, le menu à déjeuner et à dîner de 3 plats pour 35 € est un agréable compromis. Pour cette formule, rouleaux d’aubergine à la ricotta et au jambon cru, goujonnettes de turbot quinoa noir comme un risotto, tiramisu aux framboises.


 


Le Dodin de Mark Singer

40, 42 rue des Acacias

75017 Paris

Tél : 01 43 80 28 54

Ouvert du mardi au vendredi soir et le samedi soir

Parking avenue Carnot à 50 mètres. 


Tonalités gris souris pour une décoration bourgeoise, élégante et rassurante.

Tonalités gris souris pour une décoration bourgeoise, élégante et rassurante.
©DR