Cupcake aux calissons

Alexandre Locollos
Très en vogue, les fameux cupcakes made in USA envahissent les magazines et les vitrines des pâtissiers. Avec cette version aux calissons, le cupcake devient chic !
Un doux parfum de fleur d’oranger et le cupcake au calissons ravira vos papilles.

Un doux parfum de fleur d’oranger et le cupcake au calissons ravira vos papilles.
©Syndicat National de la Confiserie

Dans la profonde Amérique des fifties, les ménagères se plaisaient à confectionner une foultitude de petits gâteaux individuels aux glaçages colorés pour les fêtes des écoles et autres Christmas parties. Devenu légendaire, lenom de cupcake serait tout droit issu de la fameuse unité de mesure anglaise pour les ingrédients des recettes de cuisine : les « cups » ou tasses. Elégants dans cette variante aux calissons, le cupcake révèle alors des saveurs de melon confit et d’amande.


Les bon(bons) ingrédients pour 6 cupcakes :



  • 65 g de beurre ramolli à température ambiante

  • 65 g de sucre en poudre

  • 45 g de farine

  • 1 œuf

  • 2 pincées de levure

  • 2 cuil. à soupe de crème de nougat noir

  • 125 g de mascarpone

  • 2 cuil. à soupe de crème de calisson


Préparation :


Préchauffer le four à 180°C


Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d’un mélange crémeux.

Ajouter l'œuf et bien mélanger.


Ajouter ensuite la farine, la levure, la crème de nougat noir et mélanger le tout.


Verser le mélange aux 3/4 dans des caissettes pour cupcakes et enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes.


Pour la crème : fouetter le mascarpone avec la crème de calisson. Une fois prête, la disposer avec une poche à douille sur les cupcakes froids.


 


Le vendredi 5 octobre 2012, c’est la 5ème édition de la Journée des Petits Plaisirs. Dans 200 établissements de France et de Navarre, des milliers de sachets de confiseries seront distribués gracieusement à tous les clients.


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