Bricks au jambon et au Roquefort

Alexandre Locollos
Si les bricks trouvent leur origine dans la culture orientale, rien ne vous empêche de les cuisiner avec des produits de la gastronomie française comme le Roquefort, accompagné de jambon, de thym et de noix.
Croustillants et symboles de la cuisine orientale, les bricks s'affichent aussi version Roquefort.

Croustillants et symboles de la cuisine orientale, les bricks s'affichent aussi version Roquefort.
©DR

Symbole de la gastronomie maghrébine, la feuille de brick est issue d’une préparation à base de farine et de semoule de blé. Mélangée avec de l’eau tiède et du sel, la pâte du nom de malsouka présente un aspect presque liquide, ce qui permet de l’appliquer au pinceau sur une plaque ou poêle chaude. Elles forment un contenant croustillant, pouvant se garnir de mille et une farces, qu’elles soient sucrées ou salées. Les feuilles de bricks se cuisine soit dans un bain d’huile bouillante soit dans une poêle bien chaude. Après cuisson, manipulez-les avec beaucoup de délicatesse, pour éviter de les casser, et placez-les sur du papier absorbant, afin de ne pas les laisser baigner dans l’huile.


Temps de préparation : 15 minutes


Temps de cuisson : 5 minutes


Ingrédient pour 4 personnes:



  • 100 g de Roquefort

  • 6 feuilles de bricks

  • 4 tranches de jambon cru

  • 10 cl de crème

  • 50 g de noix

  • 1 jaune d'œuf

  • 2 brins de thym

  • Sel et poivre


Préparation :


Dans un bol, écraser le Roquefort à la fourchette et le travailler avec la crème.


Enfermer les noix dans un torchon et les concasser avec un rouleau à pâtisserie.


Détailler les tranches de jambon en lanières.


Mélanger ces éléments, poivrer. La farce est prête.


Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).


Diviser votre feuille de brick en 2 demi-disques égaux, qui serviront chacun à la réalisation d’un brick.


Déposer une cuillerée de farce sur une des extrémités, replier en rabattant l'angle supérieur sur la farce, puis replier de manière à obtenir un triangle et replier le triangle obtenu sur lui-même, glisser le bout restant pour fermer.


Dorer et fermer les bords avec du jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau. Parsemer de thym.


Enfourner pour 5 minutes et servir aussitôt.


On peut aussi faire frire les bricks en les plongeant dans un bain d'huile bien chaud.