Anecdotes et définitions gastronomiques

Marie-Laure de Vienne
Aux antipodes d’un livre de recettes, cet ouvrage un peu lourd à digérer est un abécédaire de la cuisine et de ses chefs.
Astuces, tours de mains et anecdotes historiques autour de la gastronomie et de la culinarité... sur 640 pages.

Astuces, tours de mains et anecdotes historiques autour de la gastronomie et de la culinarité... sur 640 pages.
©DR

C’est un pavé à vous tomber raide sur l’estomac : 640 pages en noir et blanc sans photos !!


Pourtant s’il ne se lit pas, ce recueil est amusant à feuilleter si vous êtes à la recherche d’anecdotes culinaires, d’expressions écrites sur les menus des restaurants.


Sans tomber dans les potins d’office, vous retrouverez les plus grands noms des temps anciens (Vatel, Grimod de la Reynière) à aujourd’hui (Ducasse, Simon).


En le parcourant, vous saurez différencier un Chinois (fine passoire en forme de cône) d’une Africaine (garniture accompagnant certaines viandes), une guitare (appareil à fins fils métalliques permettant la découpe régulière de chocolats, pâtes de fruits, canapés) d’une mandoline (ustensile manuel pour émincer les légumes).


Joyeuse encyclopédie anecdotique de la Gastronomie, par Michel Ferracci-Ponti et Maryline Paoli, Normant Editions, 26,90 €