Ceviche, par ici !

Alix Baboin-Jaubert
Plat national péruvien, le ceviche, recette à base de poisson cru mariné, est un délice de fraîcheur et de parfum.
Poisson cru mariné servi froid et accompagné de 1001 façons, le ceviche est le nom d'un plat que l'on retrouve sur toute la côte pacifique de l'Amérique latine.

Poisson cru mariné servi froid et accompagné de 1001 façons, le ceviche est le nom d'un plat que l'on retrouve sur toute la côte pacifique de l'Amérique latine.
©DR

Prenez du poisson cru ultra frais, daurade, saumon, haddock, truite ou colin. Emincez-le en fines tranches. Recouvrez de  jus de citron  vert, oignon, piment fraîchement moulu, attendez  au frais quelques heures. Accommodez de patates douces traditionnellement, puis  de mille bons produits tels que grenade en grain, mangue en lamelles…


Ce livre relate l’histoire de ce plat national des bords de mer. Et offre  quelques unes des meilleures recettes de ceviche.


L’auteur, Fiona Taieb, chef au restaurant la Cevicheria, a créé un bar  à ceviche pour faire découvrir aux Parisiens une manière différente de déguster du poisson cru.


Ceviche, par Fiona Taieb, 7,99 euros Editions  Marabout.