Salakis repense les fromages au lait de brebis

Christian de Rivière
A consommer tels quels avec des tomates gorgées de soleil ou cuisinés de façon créative, les fromages Salakis au lait de brebis s’invitent dans nos assiettes.
Pancakes à la farine de châtaigne et tranches fondues de Croque&Burger.

Pancakes à la farine de châtaigne et tranches fondues de Croque&Burger.
©JM Coulier


Pour qu’un déjeuner estival ou un dîner gourmand soit nourrissant, il s’avère nécessaire d’introduire des protéines dans le plat principal, que ce soit une grande salade composée ou des légumes cuisinés. Mais si l’on souhaite remplacer la viande ou le poisson par d’autres protéines animales, le choix s’orientera vers les œufs ou le fromage. C’est là que la créativité de Salakis prend tout son sens : apporter une alternative sympathique, savoureuse et conviviale grâce à une gamme large de fromages au lait de brebis à déguster tel quel ou cuisiné.



Grillis : le pavé de brebis à consommer très chaud en cœur de repas pour apporter les protéines nécessaires à l’organisme.

Grillis : le pavé de brebis à consommer très chaud en cœur de repas pour apporter les protéines nécessaires à l’organisme.
©DR




Lorsque la feta se décline…



La feta, fromage caillé en saumure d’origine grecque est souvent connu pour être fabriqué à partir de lait de brebis. De son nom premier provenant de l’italien: fetta, signifiant « tranche », la feta est aujourd’hui un fromage d’appellation d’origine protégée, depuis 2002. La production de feta s’effectue traditionnellement en Grèce, du mois de janvier au mois de mai, dans de petites fermes. Une fois caillé, le lait est coupé en morceaux, égoutté, et mis en fontage pour 24 heures. Ensuite le lait de brebis caillé fait l’expérience de la saumure, ce qui lui apporte son goût salé. L’étape de la saumure est entreprise dans des tonneaux de bois pouvant peser jusqu’à 50 kilos, à une température avoisinant les 16 ou 18°C, et ce, pendant une quinzaine de jours.



La consistance de la feta varie, comme tous les fromages, en fonction de son affinage. On obtient alors une feta pouvant aller du doux au demi-dur. Traditionnellement, celle-ci est servie en salade grecque, accompagnée de concombres, de tomates et d’huile d’olive. Salakis propose une déclinaison de différentes sortes de feta affinées en saumure, en tranches et en bocaux avec des variantes d’aromates.



Tranches de Grillis au lard fumé, légumes grillés et pesto d'herbes.

Tranches de Grillis au lard fumé, légumes grillés et pesto d'herbes.
©Anne Demay




… les nouveaux fromages de brebis se cuisinent



Vendu en pavé au rayon frais, le fameux Grillis n’est autre qu’un fromage de brebis à griller, en lamelles ou en dés enfilés sur des brochettes. L’intérêt majeur est qu’il ne fond pas à la cuisson et qu’il se grille à la poêle ou au barbecue pour arborer une belle couleur dorée qui lui apportera du croquant. Il escortera avec bonheur légumes grillés et poêlées méditerranéennes.



Et pour varier des éternels emmental et cheddar, Salakis lance pour 2015 une alternative pour les hamburger faits maison avec de délicieuses tranches de fromage à fondre 100% lait de brebis, les Croque & Burger. Ainsi, vous apporterez des saveurs aux accents de la Méditerranée à vos hamburgers, croque-monsieurs, et autres paninis.



Pour 2015, Salakis propose des tranches fondantes au bon lait de brebis, Croque& Burger, pour des hamburgers à la touche estivale.

Pour 2015, Salakis propose des tranches fondantes au bon lait de brebis, Croque& Burger, pour des hamburgers à la touche estivale.
©DR




Les bienfaits du lait de brebis



Entre le lait de chèvre, de vache et de brebis, le choix devient difficile à faire. L’un des facteurs les plus importants en matière de lait est de choisir celui qui conviendra le mieux à son organisme. C’est de cette manière que le lait de brebis se trouve être un lait plein de ressources bénéfiques pour notre corps humain.



Ce lait doux et sucré est riche en minéraux. Idéal pour les personnes souffrant de carences ! Ce n’est pas tout, puisque le lait de brebis est aussi très digeste. En effet, les particules de gras qu’il contient sont beaucoup plus fines que celles contenues dans le lait de vache ou de chèvre. Bien que plus calorique, le lait de brebis sera donc bien mieux assimilé par l’organisme. L’apport élevé en protéines et en A-caséine est aussi l’un des facteurs qui jouent en faveur du lait de brebis. Cela favorise la construction des tissus du corps humain et leur développement !



Le lait de brebis est également composé de trois ferments lactiques : le streptococcus, le lactophilus, et le bulgaricus. C’est grâce à eux que le lait de brebis peut se conserver. A cette jolie liste d’avantages s’ajoute la présence trois fois plus importante que dans le lait de chèvre ou de vache, d’acides linoléiques, acides gras essentiels pour l’organisme. En effet, notre corps ne peut produire ces acides, et c’est donc grâce aux aliments que nous ingérons que nous en obtenons !



www.salakis.fr



Original hamburger Croque&Burger à l'agneau, au concombre, au yaourt.

Original hamburger Croque&Burger à l'agneau, au concombre, au yaourt.
©Dorian Nieto




Brochettes de Grillis au lait de brebis au chorizo et à la pastèque.

Brochettes de Grillis au lait de brebis au chorizo et à la pastèque.
©Anne Demay