Poulet rôti, fraîcheur de légumes nouveaux

Alexandre Locollos
Facile à préparer et à accommoder, le poulet, entier ou découpé, nous offre des recettes venues des quatre coins du monde. Néanmoins, choisir un bon poulet n’est pas toujours chose facile.
Simplement rôti, et entouré de légumes nouveaux encore croquants, le poulet Label Rouge fera un repas diététique et savoureux.

Simplement rôti, et entouré de légumes nouveaux encore croquants, le poulet Label Rouge fera un repas diététique et savoureux.
©©Volailles Fermières Label Rouge - Synalaf/B. Radvaner

Diététique, le poulet regorge de bienfaits nutritionnels pour satisfaire toute la famille : parents, enfants et même les grands sportifs grâce à d’importants apports en protéines, acides aminés, et autres vitamines. Autre qualité, et pas des moindres en ces temps moins fastes : il fait partie des viandes les moins chères du marché. Enfin, pas besoin d’être un cordon bleu pour préparer un poulet : au four, juste rôti et doré à souhait, sa chair ferme, fine et goûteuse ravira les papilles des petits et des grands. Quelques légumes autour pour les plus raisonnables ou une poignée de frites bien dorées pour les gourmands, et le tour est joué !


Temps de préparation : 20 min


Temps de cuisson : 1h15 min pour le poulet et 10 min pour les légumes


Ingrédients pour 4 à 6 personnes:



  • 1 poulet fermier Label Rouge de 1,3 kg environ

  • 500 g de carottes nouvelles

  • 500 g de navets nouveaux

  • 12 petits oignons grelots

  • 300 g de pois gourmands

  • 12 pointes d’asperges vertes

  • 3 gousses d’ail écrasées

  • 1 branche de thym

  • 1 bouquet de cerfeuil

  • Huile d’olive

  • Sel et poivre blanc


Préparation:


Préchauffer le four 10 mn à 200°C (th.7).


Huiler et saler le poulet, le disposer dans un très grand plat à rebord et enfourner. Dès qu’il commence à bien dorer, baisser la température à 180°C (th.6), poivrer, ajouter l’ail écrasé, le thym et un demi-verre d’eau.


Arroser toutes les 10 min environ.


Pendant ce temps, éplucher les légumes et les cuire à la vapeur en 2 temps : d’abord les carottes et les navets entiers pendant 5 min, puis ajouter les autres légumes, y compris le cerfeuil.


Arrêter lorsqu’ils sont encore croquants.


Après cuisson, laisser reposer le poulet dans son plat 10 mn avant de le découper.


Servir très chaud.