Salade de poulet façon thaï

Alexandre Locollos
Partez pour la Thaïlande avec une salade de poulet façon Thaï assaisonnée de curry, et servie sur un lit de vermicelles et petits légumes. La chair ferme du poulet Label Rouge résiste parfaitement à la cuisson sans se déliter.
Evasion asiatique avec cette salade de poulet à la Thaï épicée au curry.

Evasion asiatique avec cette salade de poulet à la Thaï épicée au curry.
©Volailles Fermières Label Rouge - Synalaf/B. Radvaner

En effet, les poulets fermiers Label Rouge ont une alimentation 100% végétale et minérale (75% minimum de céréales) et sont élevés en plein air et deux fois plus longtemps que les poulets standards.  Au minimum de 81 jours, la durée de l’élevage peut aller jusqu’à 110 jour, d’où une chair ferme et goûteuse, une peau qui croustillera dans votre four. Et pour que vous puissiez vous nourrir « locavore », sachez qu’ils sont élevés dans votre région.


Temps de préparation : 10 min


Temps de cuisson : 15 min 


Ingrédients pour 2 personnes :



  • 2 blancs de poulet fermier Label Rouge

  • 2 cuil. à café de curry en poudre

  • 100 g de vermicelles ou nouilles asiatiques

  • 1/3 de concombre

  • 1 petit oignon rouge

  • 2 tiges de menthe

  • 10 brins de coriandre

  • Quelques feuilles de salade (romaine, sucrine, iceberg)

  • 2 cuil. à soupe de cacahuètes salées

  • Sel


Pour la sauce :



  • 1 cuil. à soupe d’huile (sésame ou tournesol)

  • 1 cuil. à soupe de sauce poisson (nuoc mâm)

  • 2 cuil. à soupe de sauce soja

  • 2 cuil. à café de jus de citron

  • 1 cuil. à café de sucre en poudre


Préparation:


Faire revenir les blancs de poulet à la poêle dans deux cuil. à soupe d’huile neutre.


Lorsqu’ils sont saisis, parsemer chaque côté de curry en poudre.


Terminer la cuisson à feu doux en couvrant, et en ajoutant 2 cuil. à soupe d’eau.


Laisser reposer et découper en tranches épaisses.


Détailler le concombre en bâtonnets, émincer l’oignon et ciseler les herbes


Pendant ce temps, cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante salée, les égoutter.


Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la sauce. .


Ajouter les vermicelles, les bâtonnets de concombre, l’oignon émincé et les herbes ciselées.


Remuer délicatement.


Hacher grossièrement les cacahuètes.


Disposer ce mélange sur les feuilles de salade, ajouter les tranches de poulet et saupoudrer de cacahuètes hachées.