Salade de raisin Muscat du Ventoux et lentilles

Alexandre Locollos
Grâce à ses vertus désaltérantes et anti-oxydantes, le raisin s’invite sur nos tables. Pour profiter de la saison, quoi de mieux qu’une salade de raisins et ses lentilles.
Une salade repas fraîche et pleine de protéines,composée de raisins et de lamelles de poulet sur un lit de chou blanc.

Une salade repas fraîche et pleine de protéines,composée de raisins et de lamelles de poulet sur un lit de chou blanc.
©AOP Raisin de Table / JC Amiel

Cette salade est une véritable cure de bien-être ; de quoi faire le plein de fibres, en complétant avec les lentilles vertes. Le poulet, quant à lui, se charge d’apporter des protéines dans votre assiette. Sucré, gorgé de soleil, le raison est le fruit du tonus. Désaltérant, il contient aussi des vitamines B. Une recette complète et savoureuse.


Pour 4 personnes


Préparation : 20 min


Cuisson : 30 min


Ingrédients :



  • 1 verre de lentilles vertes

  • 1/4 de chou blanc

  • 250 g de raisin noir Muscat du Ventoux AOP

  • 1 branche de céleri avec les feuilles

  • 2 oignons nouveaux

  • 2 blancs de poulet

  • 1 brin de thym

  • 1 feuille de laurier

  • 6 cuil. soupe d'huile d'olive

  • 3 cuil. soupe de vinaigre de Xérès

  • 1 cuil. café de miel d'acacia


Mettez les lentilles, le thym et le laurier dans une casserole, et couvrez avec 2 verres d'eau froide salée.


Portez à ébullition, et laissez cuire à petits bouillons pendant 20 min environ, jusqu'à ce que les lentilles soient « al dente ».


Egouttez et laissez refroidir.


Pendant ce temps, émincez finement le chou. Rincez le céleri et émincez-le finement avec les feuilles.


Emincez aussi les oignons nouveaux. Lavez le raisin et coupez les grains en deux.


Faites chauffer 1cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, et faites dorer les blancs de poulet pendant 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.


Laissez refroidir un instant puis coupez les blancs de poulet en lanières.


Mélangez 5 cuil. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre, le miel, salez et poivrez.


Mélangez délicatement tous les ingrédients et arrosez de vinaigrette.


Servez tiède ou froid.