Apéro Tartines avec Philadelphia

Laurence Wichegrod
Et si l’on sortait des traditionnelles recettes de cheese cake au Philadelphia où il fait merveille pour utiliser ce fromage.... sur canapé. Ce n’est pas parce qu’il est américain que Philadelphia s’allonge seulement sur du pain de mie, le pain de campagne lui convient aussi en s’enroulant de jambon et roquette, il s’accommode également de poulet ou de pastrami sur bagels et se fait végétarien en associant asperges et champignons sur baguette, quant au dessert, il raffole de la brioche. Laissez-vous inspirez et tartinez!
Tartine de Bayonne sur pain de campagne - recette de Pierre Sang Boyer à l'apéro.

Tartine de Bayonne sur pain de campagne - recette de Pierre Sang Boyer à l'apéro.
©DR

Les beaux jours et Philadelphia ont inspiré Pierre Sang Boyer, le finaliste de Top Chef 2011 qui a imaginé 10 recettes de tartines gourmandes salées et sucrées à base de Philadelphia. Ultra faciles à réaliser, elles se dégustent à n’importe quel moment de la journée.



Tartine de Bayonne pour l’Apéro

Il vous faut : 150 g de Philadelphia, 4 tranches épaisses et longues de pain de campagne, 4 tranches de jambon cru (ou viande des grisons) 50 g de roquette, 50 g de parmesan,, 8 cuil. à café de vinaigre de cidre, 4 cuil. à café de miel, sel, poivre.



  • Faites griller les tranches de pain au four sous le grill pour les faire dorer et croustiller

  • Badigeonnez chaque tranche d’une cuillère à café de vinaigre de cidre

  • Tartinez le pain d’une couche épaisse de Philadelphia, disposez le jambon cru dessus

  • Arrosez la tartine de miel, salez, poivrez et enfournez 3 min en position grill

  • Disposez la roquette, un peu de vinaigre de cidre et parsemez de copeaux de parmesan


Tartine Delicatessen sur bagels - recette de Pierre Sang Boyer au déjeuner.

Tartine Delicatessen sur bagels - recette de Pierre Sang Boyer au déjeuner.
©DR




Tartine Delicatessen façon Brooklyn pour le déjeuner

Il vous faut : 150 g de Philadelphia, 4 bagels nature, 200 g de pastrami, 200 g de sucrine ou feuilles de chêne, 40 g de noix, cornichons molossol, 2 cuil. à café de vinaigre blanc, 100 g de persil, 4 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge, 4 cuil. à s. d’huile d’olive, sel et poivre blanc du moulin.



  • Coupez les bagels en deux, émincez les noix, les feuilles de salade et le pastrami en lamelles

  • Mélangez la salade et les noix, assaisonnez avec du vinaigre, huile, sel et poivre

  • Tartinez de Philadelphia une moitié des bagels, ciselez le persil, disposez le pastrami

  • Répartissez la salade, noix et parsemez de persil

  • Disposez les lamelles de cornichons, poivrez et recouvrez de la seconde partie des bagels

  • Servez chaud en les passant quelques secondes au micro ondes


Tartine Strawberry Mint sur tranches de brioche - recette de Pierre Sang Boyer en dessert.

Tartine Strawberry Mint sur tranches de brioche - recette de Pierre Sang Boyer en dessert.
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Tartine Strawberry Mint en dessert

Il vous faut : 150 g de Philadelphia, 4 tranches de brioche, 100 g de chocolat blanc, 250 g de fraises, quelques feuilles de menthe.



  • Hachez les feuilles de menthe

  • Equeutez les fraises et coupez-les en lamelles

  • Tartinez les tranches de brioche de Philadelphia

  • Disposez les fraises, la menthe et terminez en râpant des copeaux de chocolat blanc à l’aide d’un économe.




On trouve le fromage Philadelphia nature en pot de 150 g et 300 g et en portions de 6x16,67 g dans les grandes surfaces alimentaires.

Découvrez d’autres recettes sur le site www.philadelphia-france.fr et sur FB www.facebook.com/PhiladelphiaFrance


www.pierresangboyer.com