Le temps des foies gras Valette

Michel Balic
Découvert sur les bords du Nil du temps de l’Égypte ancienne, le foie gras est aujourd’hui considéré comme l’un des fleurons de la gastronomie française.
Foie gras de canard entier à l'ancienne.

Foie gras de canard entier à l'ancienne.
©DR


En effet, le foie gras demeure une recette incontournable des tables de fête en France : pas moins de 93% des français sont consommateurs de foie gras. Souvent consommé lors des repas de fêtes pour Noël et le réveillon du nouvel an, le foie gras est également très apprécié par les amateurs de gastronomie tout au long de l’année. Préparé de manière traditionnelle en terrine ou plus créative associé à des saveurs originale, le foie gras permet une multitude recettes savoureuses.



Le Sud-Ouest et plus particulièrement le Périgord sont les régions de référence en matière de qualité de ce met exceptionnel. Les Indications Géographiques Protégées (IGP Sud-Ouest et IGP Périgord) permettent aux consommateurs d’avoir la garantie de l’origine du produit et de sa qualité. L’entreprise familiale, Valette Foie Gras, ambassadrice de la gastronomie périgourdine a vu le jour il y a plus de 95 ans dans un petit village lotois situé entre Quercy et Périgord. Cette société défend avec ferveur le patrimoine de son terroir et la qualité de ses produits en affichant les certifications IGP Périgord et Sud-Ouest qui garantissent au consommateur des foies gras issus de canard gras élevés, gavés, abattus, découpés puis conditionnés en Périgord ou Sud-Ouest.



Le foie gras de canard offre une texture moelleuse et séduit les gourmets par son goût franc et ses saveurs du terroir. Le foie gras d’oie, quant à lui de couleur ivoire, est reconnu par sa saveur plus douce et une onctuosité plus affirmée. Fin et délicat, il est très apprécié des amateurs et gastronomes. Pour une dégustation des plus traditionnelles, le pain de campagne et idéal, accompagné d’un tour de moulin de sel et de poivre pour révéler son goût authentique.



Lobe  Foie gras de canard au piment d'Espelette.

Lobe Foie gras de canard au piment d'Espelette.
©DR




La Maison Valette Foie Gras prépare ses foies gras en Périgord où ils sont rigoureusement sélectionnés par des experts et éveinés et assaisonnés à la main. Cette Maison familiale fondée en 1920 offre une large sélection de foies gras de canard et d’oie traditionnels et créatifs. Pour les fêtes de fin d’année, les chefs de la Maison offrent aux fins gourmets des recettes exclusives originales et pleines de saveurs :



L’Absolu de Foie Gras d’Oie, Muscat de Beaumes de Venise et Poivre Sauvage de Voatsiperifery :



ce foie gras fin et délicat est très apprécié des amateurs. Ses saveurs plus douces s’accordent à merveille avec le Muscat de Beaumes de Venise qui apporte des notes fruitées avec des arômes miellés de fleurs et de fruits exotiques. Une nouvelle recette qui égayera les repas des réveillons de fin d’année... Sur toasts au pain d’épices pour un apéritif épicurien ou accompagné d’un chutney d’oignon à la truffe pour une entrée raffinée.



 «Absolu de Foie Gras d’Oie, Muscat Beaumes de Venise et Poivre sauvage de Voatsiperifery», 35  € environ le lobe de 230 grammes (4/5 parts).



L'Absolu de Foie Gras d'oie au Muscat Beaumes de Venise et poivre sauvage de Voatsiperifery.

L'Absolu de Foie Gras d'oie au Muscat Beaumes de Venise et poivre sauvage de Voatsiperifery.
©DR




Le Foie Gras de Canard Entier du Périgord dans son habit de Truffes Noires du Périgord (10% de brisures de truffes noires) : une recette surprenante pour des saveurs raffinées dignes des plus belles tables gastronomiques. Le foie gras de canard entier IGP Périgord est parsemé d’un manteau de brisures de truffes noires du Périgord pour un goût authentique et équilibré en bouche. Cette nouvelle recette propose une véritable harmonie des plus grandes saveurs du terroir. Onctueuse et fondante, cette création offre un parfum subtil inégalé. Présenté dans sa barquette et accompagné de son ardoise, ce foie gras permet de réaliser de belles tranches nettes et régulières au pourtour gourmand et croquant de pépites de truffes noires du Périgord pour un dressage élégant. Idéal pour les repas de fêtes de fin d’année, ce foie gras à l’allure mystérieuse saura éveiller les sens des fins gourmets et amateurs pour son élégance et ses saveurs intenses.



Le foie gras de canard entier du Périgord en habit de truffes noires du Périgord (10% de truffes noires). Disponible en édition limitée! 59.90 € la barquette de 300 grammes (7/8 parts), présentée sur son ardoise.



Foie gras de canard entier du Périgord en habit de Truffes noires également du Périgord !

Foie gras de canard entier du Périgord en habit de Truffes noires également du Périgord !
©DR




Le Foie Gras de Canard Entier du Périgord Mariné au Ratafia et au Poivre de Sarawak : foie gras de canard entier, soigneusement éveiné, puis mariné au Ratafia, et assaisonné au poivre de Sarawak.



Pour de plus amples informations : www.valette.com



Foie gras habit de truffes fourreau et plateau d'ardoise.

Foie gras habit de truffes fourreau et plateau d'ardoise.
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