La guerre des capsules de café aura-t-elle lieu ?

Marie-Laure de Vienne
L’arrivée des capsules de café Starbucks va-t-elle concurrencer la position stratégique du leader Nespresso et des trois autres acteurs du marché? Pas vraiment, car qualité et prix ne sont pas les mêmes ! Le point sur le secteur très florissant des capsules de café avec les différents acteurs du marché.
Starbucks, leader mondial des salons de café urbains se lance sur le juteux marché de la dosette de café.

Starbucks, leader mondial des salons de café urbains se lance sur le juteux marché de la dosette de café.
©DR

Avec un tiers du marché du café vendu en grandes surfaces, 700 millions d’euros, le marché de la capsule de café en France est considérable. Sans même parler de celui des machines à capsules (près d’un foyer sur 2 est équipé d’une machine à dosettes, soit plus de 16 millions d’appareils avec une prédominance de Senseo-Philips, suivi par Nespresso, Tassimo et Dolce Gusto) ; les chiffres du segment dosettes donnent le vertige, et font bien évidemment des envieux.


Nespresso a ouvert la voie en 1991 et demeure incontestablement le leader de la capsule expresso haut de gamme. Même si la capsule est chère, peu axée développement durable et écologiquement irresponsable avec son emballage aluminium ultra polluant, ses aficionados lui restent ultra-fidèles. En effet, chaque année, Nespresso renouvelle son offre en sélectionnant soit des grands crus de café et lance des éditions limitées pour les fêtes. 2012 voit le jour d’associations très gourmandes avec le cru Livanto associé à la noix de coco pour une saveur biscuitée, à la noisette pour une touche pralinée et à la noix de macadamia pour une touche de fraîcheur citronnée. Nespresso reste le N° 1 sur le haut de gamme et le goût, car l’exigence de la qualité est extrême, et l’expresso sublime. Nespresso, c’est une réelle expertise de caféologue. 10 capsules à 4,20 € et les 3 étuis à 12,60 €.


Premier à démocratiser l’offre dosettes en grande distribution, Senseo propose des saveurs classiques et originales comme l'excellent cappuccino spéculoos !

Premier à démocratiser l’offre dosettes en grande distribution, Senseo propose des saveurs classiques et originales comme l'excellent cappuccino spéculoos !
©DR


En parts de marché, Senseo se taille la part du lion, en ayant été le premier à démocratiser l’offre dosettes en grande distribution. A côté de gammes « noirs intenses », « gourmandes » et « city sensations », Senseo a sorti en 2012 des références empreintes d’intensité, pour plus de longueur et de force en bouche. Mouture fine et mélange fort pour Noir Espresso et Noir Déca vendus en GMS à 3,79 €. A noter un parfum topissime, le cappuccino spéculoos !


Près du mastodonte, d’autres capsules, les Carte Noire, Maison du Café, Tassimo, Dolce Gusto et celles des marques distributeurs marchent dans les machines Senseo et sont compatibles. Beaucoup de parfums autour du café (plus de 25 pour des cafés longs, courts, au lait), des capsules de chocolat, de thé…, pas nécessairement une qualité premium, mais des prix variables plutôt attractifs.  


Sélections qualitatives et choix important de variétés pour les dosettes de l'Or Espresso.

Sélections qualitatives et choix important de variétés pour les dosettes de l'Or Espresso.
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Le cas de L’Or Espresso est un peu à part, car cette marque-là offre, en grande distribution, des sélections qualitatives. Le choix des variétés est important, et les trois dernières sont issues d’une sélection de trois différents experts en café. Beaucoup d’expérience et d’intensité gustative dans cette approche qui précise la force du café (6 pour Sérénité, 8 pour Exubérance et 10 pour Passion) avec des arabicas sélectionnés en Amérique du Sud, Afrique et Nouvelle Guinée pour le dernier cru. Les diverses capsules offrent des goûts soit floraux acidulés, soit vifs et fruités, soit sauvages épicés. Une belle réussite à 3,49 € les 10 capsules.


4 variétés de dosettes à la belle intensité chez Illy qui propose sur ses machines via un partenariat avec Habitat.

4 variétés de dosettes à la belle intensité chez Illy qui propose sur ses machines via un partenariat avec Habitat.
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Belle intensité aussi chez Illy qui propose sur ses machines et, via un partenariat inhabituel et design avec Habitat, des capsules avec les célèbres blends Illy. Le goût Illy est là, le choix est faible avec 4 produits, (le classique, la torréfaction foncée, l’espresso long et le déca). 9,55 € les 21 capsules.


Ce marché lucratif ne pouvait que séduire un autre gros acteur, Starbucks, spécialiste du salon de café. La marque américaine aimerait détrôner le géant suisse avec le lancement de machines à dosettes ; mais y parviendra t’elle ? L’américain n’offre pas la même qualité de cafés, les fauteuils clubs ne sont pas là, la machine est chère et les capsules ont un prix supérieur d’environ 20 % à celui de Nespresso (41 centimes contre 34 environ). Seuls quelques « bobos » peuvent être donc séduits par nostalgie de l’expérience Starbucks ! L’avantage principal de Starbucks est son rayonnement dans le monde, avec quelques 18 000 salons sur la planète, dont plus de 65 dans l’hexagone.


Assurément George Clooney et Nespresso ont encore de beaux jours devant eux…  Néanmoins, les lancements de Special T pour des machines & des capsules de thé, et Baby Ness pour des préparations de biberons sont-ils aussi « sucessfull » que ceux du café ? Pas sûr !


A lire cet article, une envie de cappuccino ou de ptit’ noir bien serré vous titille ? Pour tester de bons cafés, deux lieux uniques s’imposent à Paris : l’un éphémère à l’Imprimerie dans le Marais pendant tout le mois de décembre pour voir les machines Nescafé Dolce Gusto et les diverses capsules ; l’autre permanent dans le 6ème rue Saint-André des Arts où le spécialiste Malongo a ouvert un bel espace boutique & barista & dégustation à faire pâlir d’envies tous les cafés addicts. Malongo, torréfacteur d’excellence, descend ainsi dans la rue pour offrir un moment plaisir.


Pour les toqués de café, Malongo a ouvert un superbe espace boutique & barista & dégustation rue Saint-André des Arts dans le 6ème arrondissement parisien.

Pour les toqués de café, Malongo a ouvert un superbe espace boutique & barista & dégustation rue Saint-André des Arts dans le 6ème arrondissement parisien.
©DR


A boire sans aucune modération !