Le jambon se réinvente au quotidien

Camille Lebailly
Le jambon est un incontournable de notre frigidaire. Mais comment peut-on le cuisiner pour nous changer du banal repas jambon-purée ? Maison.com vous propose de nouvelles recettes qui vous étonneront.
Le site croquonslavie.fr de Herta propose bien d’autres recettes ludiques et gourmandes autour du jambon. Un système de recherche permet également de trouver une recette avec les ingrédients de votre frigidaire pour palier les pannes d’inspiration.

Le site croquonslavie.fr de Herta propose bien d’autres recettes ludiques et gourmandes autour du jambon. Un système de recherche permet également de trouver une recette avec les ingrédients de votre frigidaire pour palier les pannes d’inspiration.
©Nestlé France


« La production de jambon en France représente 127 000 tonnes par an » (source : www.planetoscope.com/elevage-viande/1842-production-de-jambon-en-france.html), ce qui fait les Français de gros consommateurs de jambon. La marque Herta l’a bien compris, et pour poursuivre son succès (avec 285 millions d’euros de chiffres d’affaires en 2014 uniquement avec le jambon !), innove dans ses produits et a créé également un site internet pour proposer des recettes à base des produits que la marque vend. Une manœuvre intelligente, puisque le site propose des bons de réduction en fonction de la recette consultée. A titre d’exemple, le jambon sous vide « Le Bon Paris » de Herta est toujours très apprécié des Français puisque 9 personnes sur 10 déclaraient en mars 2015 pour l’étude InVivo BVA, qu’ils aimaient ce produit « pour son bon goût de jambon. »



C’est pour voguer sur cette appréciation, qu’Herta propose via son site internet croquonslavie.fr des recettes gourmandes et ludiques pour réinventer le jambon et ravir les petits comme les grands.



Maison.com a sélectionné deux entrées et un plat, tous originaux et issus du site croquonslavie.fr pour redécouvrir le jambon autrement.



Pour un apéritif ou une entrée fraîcheur, cette recette de brochettes alliant la douceur du chèvre, l’acidité de la pomme et le jambon est idéale pour surprendre vos invités.

Pour un apéritif ou une entrée fraîcheur, cette recette de brochettes alliant la douceur du chèvre, l’acidité de la pomme et le jambon est idéale pour surprendre vos invités.
©Nestlé France




Une entrée de brochettes de jambon, à la pomme et au chèvre. Pour cuisiner cette entrée, les ingrédients nécessaires seront :



  • 3 pommes Golden de couleurs variées pour un plat plus coloré

  • 1 bouquet de ciboulette

  • 4 tranches de Jambon tendre noix à la Broche Herta

  • 1 citron

  • 1 fromage de chèvre type St Maure/ Picodon



Pour débuter votre préparation, lavez et coupez (sans les peler) les pommes en cubes de environ 1,5 cm sur 1,5 cm, puis citronnez-les. Ensuite, ciselez la ciboulette et coupez les tranches de jambon en 4. Formez des billes de fromage de chèvre et roulez-les dans la ciboulette ciselée.



Piquez sur des pic à brochettes, un cube de pomme verte, un morceau de jambon plié, une bille de fromage de chèvre, un cube de pomme rouge, une seconde bille de fromage de chèvre, un autre morceau de jambon, et terminez par un cube de pomme Golden.



Les ingrédients permettent de faire un total de 8 brochettes. La même opération est à effectuer pour chaque brochette.



Le site Herta propose également des astuces concernant ces plats. A savoir, de variez la recette avec d’autres fromages qui s’associent tout aussi bien avec la pomme; ou encore proposez ces brochettes à un apéritif ou alors en guise d’entrée légère.



Une idée de recette de tarte froide à base de jambon façon tzatziki.

Une idée de recette de tarte froide à base de jambon façon tzatziki.
©Philippe Voncken




Une recette gourmande de tarte au fromage blanc, concombre et dés de jambon, façon tzatziki.



Ingrédients :



  • 1 pâte brisée Trésor de grand-mère Herta

  • 150 g de dés de jambon à l'étouffée Herta

  • 500 g de fromage blanc 40% de matière grasse nature

  • 3 cuillerées à soupe de crème liquide

  • 2 concombres

  • 1 grosse échalote

  • 6 radis rouge

  • 2 branches de cerfeuil

  • 1 branche de persil

  • 15 feuilles de menthe

  • 3 cuillerées à soupe d'aneth ciselée

  • 3 feuilles de gélatine

  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de poivre



Les démarches à suivre pour cette tarte sont les suivantes : dans un premier temps, épluchez et coupez 1 concombre en petits dés, puis placez-le dans une passoire fine, salez-le et laissez-le dégorger. Suite à cela, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.



Préchauffez ensuite votre four au thermostat 7 (210°C). Déroulez la pâte dans un moule à tarte et conservant la feuille de cuisson. Faites cuire la pâte à blanc en suivant le mode d’emploi.



Puis avec le second concombre, vous réaliserez des tagliatelles à l’aide d’un économe, en veillant à bien conserver la peau. Après cela, épluchez et ciselez l’échalote, puis ciselez très finement la menthe et l’aneth ainsi que la branche de persil. Coupez également les radis en fines rondelles.



Au four à micro-ondes, faites chauffer crème liquide et essorez bien les feuilles de gélatine que vous ajouterez à la crème.



Ajoutez ensuite le reste du fromage, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et poivrez le tout. Egouttez bien les dés de concombre, pressez-les et ajoutez-les au fromage blanc.



Ajoutez alors l’échalote, les dés de jambon et les herbes fraîches au fromage blanc, puis versez l’ensemble sur le fond de tarte refroidi et placez au réfrigérateur 2 heures.



Au moment de servir cette tarte froide, disposez les tagliatelles de concombre, les radis et des pluches de cerfeuil sur le dessus. Vous pouvez dès à présent déguster votre tarte.



Quelques astuces : variez les saveurs en ajoutant une pointe de curry doux. Et pour une meilleure dégustation, dégustez cette tarte légère dès l’arrivée des beaux jours. Elle vous permettra de faire le plein de vitamines C, ainsi que de calcium.



Les courges sont à l’honneur avec ce velouté de potimarron aux dés de jambon. Légumes et protéines : l’alliance parfaite.

Les courges sont à l’honneur avec ce velouté de potimarron aux dés de jambon. Légumes et protéines : l’alliance parfaite.
©Philippe Voncken




Et pour une recette qui va vous réchauffer, un velouté de potimarron au jambon, et accompagné d’une chantilly au cumin.



Pour ce potage, les ingrédients dont vous aurez besoin sont :



  • 150 g de dés de jambon à l'étouffée Herta

  • 1 potimarron d’un kilo environ

  • 1 Kub de Bouillon KUB Volaille Maggi

  • 200 ml de crème fleurette

  • 300 ml de lait entier UHT

  • 1 gousse d'ail

  • 1 oignon

  • 1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche ciselée

  • 1 cuillerée à soupe de cumin

  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de poivre



Les étapes à suivre pour cette préparation sont les suivantes : versez d’abord la crème fleurette dans un saladier et placez ce dernier au réfrigérateur. Epluchez l’oignon, le potimarron et l’ail, puis hachez l’oignon. Coupez le potimarron en dés et écrasez la gousse d’ail. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les cubes de potimarron, le bouillon de volaille et le lait, et laissez cuire l’ensemble à couvert pendant 15 minutes. Cette étape faite, mixez finement le tout et réservez. La texture doit être bien lisse.



Battez en chantilly la crème avec le cumin, salez et poivrez. Répartissez le velouté bien chaud dans 4 assiettes creuses ou bien dans des verrines, ajoutez les dés de jambon et déposez une quenelle de chantilly. Parsemez finalement le velouté de coriandre ciselée. Votre potage est prêt !



Astuces : Cette recette fonctionnera très bien avec toutes les courges que vous pourrez trouver à l'automne: potiron, butternut etc. Et pour un velouté moins riche, remplacez la crème fleurette par du lait concentré non sucré. La texture sera certes moins ferme, mais vous pourrez alors vous régaler en toute légèreté.



Retrouvez bien d’autres recettes gourmandes et ludiques à base de jambon sur le site Herta : www.croquonslavie.fr/cuisine/recettes/f3/jambon



Le site de recette de cuisine Herta propose des plats variés à partir de leurs produits. Des bons de réductions en lien avec la recette consultée accompagnent les plats.

Le site de recette de cuisine Herta propose des plats variés à partir de leurs produits. Des bons de réductions en lien avec la recette consultée accompagnent les plats.
©Nestlé France