Fête de la gastronomie à Sedan

Marie-Laure de Vienne
La Champagne Ardenne à l’honneur pour la finale du concours de cuisine amateur les 20 et 21 septembre prochains : une occasion d’aller tester les produits régionaux.
Le chaource est un fromage au lait de vache à pâte molle fabriqué dans l’Aube. Selon la légende, ce sont les moines de l’abbaye de Pontigny qui enseignèrent aux paysannes les secrets de sa fabrication au XIVème siècle.

Le chaource est un fromage au lait de vache à pâte molle fabriqué dans l’Aube. Selon la légende, ce sont les moines de l’abbaye de Pontigny qui enseignèrent aux paysannes les secrets de sa fabrication au XIVème siècle.
©Peter Winfield

Classée ville d’art et d’histoire, Sedan s’enrichit d’un long passé historique, militaire et architectural : forteresse féodale de 35 000 m², bâtiments de l’époque et à la gloire de Turenne. Mais la ville a aussi des préoccupations plus terre à terre comme celle d’accueillir la finale du concours national de cuisine amateur les 20 et 21 septembre prochains.


Cette fête de la gastronomie sera parrainée par Thierry Marx, chef deux fois étoilé et juré de l’émission Top Chef. Des éliminatoires ont déjà eu lieu dans chacune des régions françaises et seuls 22 cuisiniers amateurs s’affronteront à Sedan en concoctant des recettes réalisées à partir de produits de Champagne Ardenne.


Généreuse et rustique, l’andouillette de Troyes aromatisée aux oignons est une véritable tradition gastronomique.

Généreuse et rustique, l’andouillette de Troyes aromatisée aux oignons est une véritable tradition gastronomique.
©Peter Winfield


Voici selon les départements quelques uns des produits qu’ils pourront avoir à cuisiner dans leurs paniers.


Pour l’Aube : le fromage de Chaource, l’andouillette et la prunelle de Troyes, le cidre du pays d’Othe et le chou à choucroute.


Pour la Haute Marne : le fromage de Langres, la truffe champenoise, le pigeon barrois, les escargots de Meures, les vins de Coiffy et Montsaugeon.


Fabriqué de manière traditionnelle et artisanale, le boudin blanc de Rethel est une réelle fierté née des mains d’un charcutier réfugié à Rethel au XVIIème siècle, après avoir désobéi aux ordres de Richelieu. Onctueux, il est composé de viande fraîche de porc, de gras dur, de lait et d’œufs entiers.

Fabriqué de manière traditionnelle et artisanale, le boudin blanc de Rethel est une réelle fierté née des mains d’un charcutier réfugié à Rethel au XVIIème siècle, après avoir désobéi aux ordres de Richelieu. Onctueux, il est composé de viande fraîche de porc, de gras dur, de lait et d’œufs entiers.
©Peter Winfield


Pour les Ardennes : le jambon sec, le cidre et le jus de pomme, la dinde rouge, les pommes des Ardennes, le boudin blanc de Rethel.


Pour la Marne : le biscuit rose de Reims, la truffe, le poulet fermier et le lentillon de la Champagne, le pied de cochon de Sainte-Menehould.


 


Entrée libre et gratuite à toutes les conférences, aux ateliers gourmands, aux stands des exposants français, belges et luxembourgeois. Renseignements au 03 24 27 73 73.