Des caves à vin pour Noël!

Alix Baboin-Jaubert
Comment conserver à la maison son vin dans les meilleures conditions ? Des caves à vin nouvelle génération vous aident à optimiser leur conservation, en fonction de l'usage destiné : des vins rafraîchis à la bonne température, des vins ouverts à conserver, des vins à boire dans trois mois... Voici à l'occasion des fêtes de fin d'année des nouveautés en ce domaine.
Des bouteilles bien rangées

Des bouteilles bien rangées
©2009 DR

Pour que chez vous, la qualité du vin soit toujours au top, ne négligez pas la façon de conserver votre vin. Si non, à quoi sert d'acheter de grands crus si chaleur, vibrations et lumière en alternent la qualité ! Le vieillissement d'un vin dans une cave trop froide nuit à son bon développement. A contrario, un environnement trop chaud accélère le vieillissement. A titre indicatif, il fait 10 à 12°C dans la cave d'un vigneron.



Vous voulez offrir un vin blanc à vos amis ? Un vin servi trop froid à moins de 5°C empêche les arômes de s'exprimer. Trop chaud, au dessus de 19°C pour un rouge, le vin paraitra lourd et trop vineux. Les vins se gardent et se dégustent différemment d'une région à l'autre.

Voici, à travers quelques régions les températures idéales de vieillissement et service du vin.



- Le vin blanc d'Alsace : Il vieillit autour de 11ou 12°C. Si beaucoup l'aiment servi frais vers 12°C, sachez que chambré à 15°C, un Riesling peut être délicieux !



- Les vins rouges et blancs de Côtes de Provence et Corse : ils vieillissent harmonieusement entre 12 et 14°C. Selon sa complexité, un blanc de Provence peut se déguster entre 9 et 14°C. Un rosé s'apprécie entre 8 et 11°C. Les rouges se servent chambrés entre 15 et 18°C.



- Les vins rouges et blancs de Bordeaux : ils vieillissent parfaitement dans une cave à 14°C. Le vin rouge se sert chambré à 16 ou 18°C, alors que le blanc peut être dégusté entre 10 et 12°C.



- Les vins rouges et blancs de Bourgogne vieillissent entre 10 et 12°C. La dégustation d'un rouge de Bourgogne révélera ses arômes autour de 16°C. Un blanc sera délicieux autour de 12°C. Servi trop frais, la complexité ne s'exprime pas.



- Les vins de la région Languedoc-Roussillon : le blanc vieillit entre 12 et 13°C, le vin rouge jusqu'à 15°C. A la dégustation, ces derniers s'exprimeront parfaitement entre 17 et 18°C. Blanc, sec et rosé peuvent se boire entre 8 et 10°C. Le grand blanc bourguignon se sert plus chambré, jusqu'à 14 ou 15°C.



- Les vins de Loire se gardent entre 10 et 12°C. Les vins rouges s'apprécient autour de 12°C tandis que les blancs secs et les rosés se servent frais entre 8 et 10°C.



- Le champagne se sert entre 8 et 10°C. Plus un vin est froid, moins on sent sa complexité et ses nuances. A 12°C, un champagne est parfait. Seuls quelques grands millésimes peuvent être vieillis plusieurs années.



- les vins liquoreux se dégustent très frais, entre 5 et 8°C.



Ces indications ne sont pas les seuls critères, la température idéale de dégustation sera la vôtre ! Le plus important est de ne pas faire subir au vin de brusque écarts de température qui altèrent irrémédiablement tous les arômes. Evitez donc le congélateur pour rafraichir le champagne au dernier moment ! Le choc thermique serait fatal !



Voila pourquoi la marque La Sommelière propose des produits adaptés à chaque type de consommation.



Freshbag : Le rafraîchisseur de vin



Voici un tout nouveau concept de service du vin pour les particuliers. Ce nouveau produit très pratique permet de servir du vin très vite, à la température idéale. Il permet également de mettre à température de service une poche de vin en 2 heures. Compatible avec tous les formats de BIB (Bag In Box) de 3 et 5 litres, il rafraîchit 20 fois plus vite que le réfrigérateur, sans altérer le vin. Ce produit est silencieux et à température réglable sur 3 niveaux : blanc de 7°C à 9°C, rosé de 10°C à 12°C et rouge de 13°C à 16°C. Idéal pour les hôtes qui reçoivent de façon improvisée !



Le Cru au Verre (CV2T) : Dégustation de grands crus au verre



Vous recevez des amis, il reste la moitié de la bouteille de grand cru ouvert en leur honneur. Pas de panique, grâce à ce nouvel appareil vous conservez jusqu'à quatre semaines le vin après ouverture, sans dégât pour sa qualité. Le Cru au Verre 2 bouteilles est une véritable révolution. Votre vin reste toujours à la température optimum de service grâce à une plage de température de 4° à 18° en fonction des vins choisis. Par la mise au point d'un système de pression sous azote, le procédé CV2T protège vos grands crus en les préservant de l’oxydation de l’air.



Atout de choix : Le service est sans problème au verre, la conservation d’une ou deux bouteilles ouvertes, est garantie durant 4 semaines. Et la dégustation du vin est toujours à bonne température.





Spécialiste de la cave à vin chez soi, La Sommelière lance de nouvelles caves fonctionnelles.

Parmi les 7 nouvelles caves aux fonctionnalités aussi diverses que variées, grande capacité et encombrement moyen, encastrable ou à poser, retenons la gamme Tradition. Une cave de vieillissement, pour faire vieillir vos vins dans les meilleures conditions, identiques à celle d’une cave traditionnelle. Celle-ci permet à 220 bouteilles de reposer dans des conditions optimum.





Produits la Sommelière: CPH 220 Prix indicatif : 999 € TTC avec porte en bois, serrure, systéme anti-vibrations...- En vente dans Magasins Spécialisés



Freshbag Prix indicatif : 299 € TTC - En vente dans tous les magasins spécialisés



CV2T Prix indicatif : 349 € TTC – En vente dans tous les magasins spécialisés