Le Mas du Novi

Alix Baboin-Jaubert
Le domaine du Mas du Novi s’étend sur 100 hectares au nord de Séte entre Béziers et Montpellier au coeur de l’appellation coteaux du Languedoc.
Un Languedoc rouge

Un Languedoc rouge
©2009 DR

Cette propriété a été racheté en 1994 par la famille Palu tombée sous le charme qui a investi sans compter pour la remettre sur pied.



Le Novi coteaux du languedoc grés de montpellier 2005, est la cuvée de prestige du domaine. Il exprime bien la richesse de ce terroir valorisé aujourd’hui. Issu d’un assemblage de syrah (80%), grenache (10%) et mourvédre (10%), , ce vin est élevé pendant un an en fûts de chêne neufs.



Résultat : une robe pourpre presque noire, un nez intense de fruits rouges et d’épices, au palais des tannins puissants, denses, avec une certaine finesse néanmoins. Servez-le à température ou légérement refroidi.



18,50 euros la bouteille, tel : 04 67 24 07 32.