Porto Blanc de Taylor’s

Marie-Laure de Vienne
La mythique maison de porto présente son Blanc Chip Dry.
Chip Dry, un porto blanc sec et élégant en bouche

Chip Dry, un porto blanc sec et élégant en bouche
©DR

 


Qui dit porto dit bien sûr vignobles du Douro au Portugal, vieilles maisons plus que centenaires, et le plus souvent porto rouge.


Mais parmi ces antiques marques, Taylor’s fût une des premières à se lancer dans le porto blanc sec, et cela dès les années 1930. La dégustation n’est pas tout à fait la même puisque le « vin » se sert frais avec de la glace même si, comme son frère rouge, il se boit à l’apéritif.


Qu’en est-il du Chip Dry ? C’est un produit élaboré à partir de cépages blancs (prédominance de La Malvoisie) issus de vignobles situés dans le Douro Supérieur. Comme pour le porto rouge, les sucres naturels sont préservés par l’eau de vie ajoutée à mi-fermentation ; dans le cas du Chip Dry Blanc, l’ajout d’eau de vie est plus tardif encore lorsque le sucre s’est transformé en alcool, ce qui donne un porto très sec.


La couleur de ce porto est jaune pâle, en bouche il est sur des notes fruitées ; mais son ardeur sèche.