Vin de Bourgogne: le château de Cîteaux

Alix Baboin-Jaubert
Le domaine viticole, situé prés de Meursault, fut la propriété de l’abbaye de Cîteaux en 1098 après donation par le duc Eudes 1er de Bourgogne à l’abbé Robert de Molesmes, fondateur de l’abbaye.
Le château de Cîteaux

Le château de Cîteaux
©2009 DR

Dans le courant du XII e siècle, furent construits les caves, celliers et granges de ce qui devint la Maison de Cîteaux. Le domaine fut vendu en 1792 comme bien national.



Philippe Bouzereau, viticulteur à Meursault, rachète le domaine en 1995. Il replante le clos originel des vignes des moines, dévasté par le phylloxera et restaure la cave du XIe siècle. Son fils poursuit son œuvre aujourd’hui.



Le vignoble couvre 16 hectares, dont 12 de blanc et 4 de rouge.



Nous avons aimé l’Auxey-Duresse 2007, un cru de vin blanc. Sa robe jaune paille, associée à des senteurs florales de fruits blancs comme la poire et la pêche blanche, donnent un vin raffiné et vif, aux arômes presque beurrés avec des notes citronnées.



Dégustez-le avec joie sur des poissons fins, des viandes blanches en sauce, des desserts à base de fruits.



Auxey-Duresse blanc 2007, 11,50 €, château de Cîteaux

Tel : 03 80 21 20 32