Vins du Languedoc : l'abbaye de Fontfroide

Alix Baboin-Jaubert
Haut-lieu cistercien, l’abbaye de Fontfroide, fondée en 1093, est nichée au cœur des Corbières.
L'abbaye de Fontfroide

L'abbaye de Fontfroide
©2009 DR

Situé prés d’un torrent, elle doit son nom à cette source d’eau fraiche. En 1156, l’abbaye est rattachée à Cîteaux. Elle exploite des vignobles depuis le XIIe siècle.



A son apogée, elle possédait 24 granges et 30 000 hectares.



Aujourd’hui, la même famille cultive toujours ces vignes acquises en 1908. Sur un terroir de 48 hectares, le vin est produit en trois couleurs : rouge, rosé et blanc, en appellation corbières et en vin de pays d’oc.



Nous avons aimé le blanc Deo Gratias 2008 AOC Corbières. Il est issu des cépages locaux roussanne et marsanne. D’une belle couleur jaune pâle, il exhale un nez de fleurs blanches et d’acacia. Au palais, l’attaque est franche et fraîche.



Passé en futs de chêne, ce vin est racé et complexe. Mariez-le à des grands poissons à chair blanche, à des fromages de chèvre…



Abbaye de Fontfroide, 12,90 € la bouteille de Deo Gratias 2008

Tel : 04 68 45 50 72