Ananas split tout léger !

Nathaly Nicolas-Ianniello
Cousin germain revu et corrigé du célèbre banana split !
L'ananas mûr et sucré est certes délicieux, mais il est aussi source principale d'inspiration pour 10 recettes détonantes !

L'ananas mûr et sucré est certes délicieux, mais il est aussi source principale d'inspiration pour 10 recettes détonantes !
©DR

Pour 4 personnes


Ingrédients :



  • 90 g d’ananas déshydraté

  • 50 cl de crème liquide entière

  • 2 gros ananas mûrs (il vous restera des chutes !)

  • Sucre glace


Préparation :



  • La veille, faites infuser à feu doux la crème et l’ananas déshydraté.

  • Portez doucement à ébullition. Puis laissez infuser  hors du feu.

  • Quand la température est ambiante, placez au froid avec un film plastique étirable.

  • Epluchez et coupez les ananas en quatre dans la longueur.

  • Dans chaque morceau taillez au couteau une forme qui ressemble à une banane.

  • Filtrez dans un chinois la crème en pressant (foulant) bien.

  • Montez cette crème bien froide en chantilly au fouet électrique.

  • Pour la jouer vraie ananas split, posez une boule de glace (sorbet ananas recette page ; ou une boule de glace vanille)

  • Recouvrez le tout de chantilly ananas  et des morceaux d’ananas déshydratés (désormais moelleux) qui ont infusé.


Extrait de: "L'ananas, dix façons de le préparer", par Nathaly Nicolas-Ianniello, 6,50 €, Editions de l'Epure


http://www.epure-editions.com