Baklavas aux amandes et pistaches

L'Atelier des Chefs
Petits gâteaux marocains constitués de pâte feuilletée au coeur de pâte d'amande et pistache, recouverts de miel et d'eau de fleur d'oranger.
Baklavas aux amandes et pistaches. "C'est moi qui l'ai fait !"

Baklavas aux amandes et pistaches. "C'est moi qui l'ai fait !"
©L'atelier des Chefs

Ingrédients :

- Amande(s) entière(s) : 250 gramme(s)

- Amande(s) entière(s) : 40 gramme(s)

- Beurre doux : 70 gramme(s)

- Cannelle en poudre : 3 gramme(s)

- Eau de fleur d'oranger : 6 centilitre(s)

- Miel : 30 gramme(s)

- Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)

- Pâte feuilletée : 250 gramme(s)

- Pistache(s) émondée(s) : 250 gramme(s)

- Sucre semoule : 100 gramme(s)



Préchauffer le gril du four, puis dorer les amandes quelques minutes.

Dans un mixeur, mélanger les amandes grillées, les pistaches, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, puis mixer grossièrement. Mélanger ensuite la pâte avec la cannelle et le beurre fondu.

Couper la pâte feuilletée en 2 et l’étaler très finement. Sur une plaque avec du papier sulfurisé, déposer la 1ère pâte feuilletée puis la recouvrir de farce, et terminer avec la 2e pâte feuilletée. Réserver au frais 30 min.

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Découper le baklava en forme de losange, puis disposer une pistache émondée au centre. Badigeonner avec un jaune d’oeuf et quelques gouttes d’eau, puis enfourner pendant 20 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Faire chauffer le miel avec 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. A la sortie du four, arroser les baklavas de miel chaud.

Servir froid.





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