Cake au citron

Nathaly Nicolas-Ianniello
Pour 8 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

70 g de beurre demi-sel
3 citrons biologiques
190 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
4 oeufs
250 g de sucre semoule
10 cl de crème liquide
1/2 pot de marmelade de citron

Le glaçage
1 citron + 180 g de sucre glace
Cake au citron (non traité ;-)

Cake au citron (non traité ;-)
©2009 Nathaly Nicolas-Ianniello

1. Beurrez un moule à cake (22cm) et garnissez-le de papier sulfurisé. Réservez.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, sur feu doux. Laissez tiédir. Lavez les citrons. Prélevez les zestes. Réservez.

3. Tamisez la farine et la levure chimique. Réservez.

4. Préchauffez le four à 180 °C (therm.6). Mélangez les sucre semoule et ajoutez les oeufs entiers. Battez au fouet longuement pour obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez les zestes, la crème. Remuez bien. Ajoutez alors le mélange farine-levure, puis le beurre fondu. Remuez bien. Versez l’ensemble dans le moule et enfournez.

5. Laissez cuire 10 minutes à 180 °C (therm.6), puis baissez à 150 °C (therm.5), durant 40 min. N’éteignez pas le four au terme de la cuisson.

6. Pour le glaçage. Tamisez le sucre glace. Pressez le jus du citron. Ajoutez-le sur le sucre glace. Réservez.

7. Sortez le cake du four, démoulez-le, posez-le sur une grille.

8. Faites chauffer à feu doux la marmelade de citron. Quand le cake est froid, nappez-le de marmelade chaude. Puis, versez le glaçage. Laissez égoutter. Puis remettez le cake moins d’une minute au four.

9. Laissez refroidir avant de déguster.