Quatre quarts de matcha au citron, quenelle de glace au chocolat blanc

Marie-Laure de Vienne
Le Palais des Thés, célèbre maison de thés, vient de sortir un thé matcha pâtissier, une poudre fine de thé vert, avec laquelle on peut réaliser un cake au matcha.
Vert intense pour le cake matcha au citron équilibré par la douceur de la glace au chocolat blanc

Vert intense pour le cake matcha au citron équilibré par la douceur de la glace au chocolat blanc
©DR

Ingrédients

150 g de sucre

150 g de beurre pommade

150 g de farine

3 œufs

Zestes et jus d’un citron

3 cuil. à soupe de Matcha Pâtissier Le Palais des Thés

1 demi-litre de glace au chocolat blanc





Le quatre quart

 



  • Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, le Matcha Pâtissier, le jus de citron et les zestes.

  • Incorporer intimement les œufs et le beurre fondu.

  • Couler la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

  • Cuire au four à 180°C environ 35 à 40 minutes.

  • Laisser refroidir à température ambiante.

  • Démouler.




Dressage de l’assiette



Découper des tranches de quatre quart,

Placer deux tranches dans l’assiette et ajouter la glace.

Servir tiède c’est meilleur !




Pour accompagner ce dessert, servir un « Jin Xuan », c’est à dire un thé semi fermenté de Taiwan, dont les parfums très beurrés, lactés, vanillés lui valent parfois le nom de « milky wu long ».



Les parfums très gourmands de ce thé ainsi que sa texture très veloutée se mélangeront délicieusement avec le quatre quart et le chocolat blanc.