Capuccino de pêches glacées aux pistaches

Christian de Rivière
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Temps de réfrigération : 30 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

4 pêches bien mûres
30 cl de lait
10 cl de crème fleurette
2 cuil. à café de fleur d’oranger
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
3 cuil. à soupe de pistaches émondées (non salées)
Capuccino de pêches et ses pistaches

Capuccino de pêches et ses pistaches
©dr

• Éplucher les pêches au-dessus d’une jatte et les couper en gros morceaux

• Ajouter le lait froid, le sucre et l’eau de fleur d’oranger puis mixer le tout jusqu'à obtention d’un jus de fruit crémeux. Réserver au froid 30 min environ

• Concasser grossièrement les pistaches émondées

• Verser les 2/3 dans une petite casserole, ajouter la crème fleurette et laisser chauffer à feu doux 2 min. Mixer aussitôt pour obtenir une crème verte et mousseuse

• Verser le jus de pêche dans 4 tasses à café, ajouter doucement la crème verte et parsemer la surface de quelques pistaches concassées

• Servir aussitôt avec des petites meringues.