Cheesecake à la bretonne

Alexandre Locollos
Rétablissons une bonne fois pour toute la vérité : l’origine du véritable cheesecake est grecque. En effet, ce gâteau à la saveur douce et crémeuse servait d’offrande aux dieux pendant l’Antiquité. Loin d’être américaine, la recette contemporaine trouve ses origines dans les quartiers immigrants juifs et italiens de New-York. En fait, pour obtenir un dessert à la texture si particulière, il fallait cet héritage cosmopolite d’une multitude de traditions culinaires qui s’étendent de l’Europe aux Etats-Unis. Qu’à cela ne tienne, mettons-y notre grain ! Le cheesecake peut retraverser l’Atlantique pour devenir breton avec cette recette à base des célèbres galettes bretonnes.
Et oui, les galettes bretonnes peuvent remplacer les spéculos pour confectionner de délicieux cheesecakes !

Et oui, les galettes bretonnes peuvent remplacer les spéculos pour confectionner de délicieux cheesecakes !
©Ker Cadélac DR

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

Temps de pause : 4 heures





Ingrédients

- 16 Galettes Bretonnes Pur Beurre Ker Cadélac

- 60 g de beurre mou

- 150 g de mascarpone

- 150 g de Saint Moret

- 20 cl de crème liquide

- 3 feuilles de gélatine

- 2 citrons verts pressés

- 50 g de sucre en poudre

- 4 cercles de 6 cm de diamètre



Préparation




  • Réduisez les Galettes Bretonnes en poudre fine et incorporez le beurre du bout des doigts.

  • Lissez cette préparation dans le fond de quatre cercles et placez-les au frais.

  • Faites tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.

  • Faites chauffer la crème à feu doux puis incorporez-y la gélatine bien essorée.

  • Dans un saladier, mélangez le mascarpone et le Saint Moret avec le sucre en poudre et le jus de citron vert afin d’obtenir un mélange bien homogène.

  • Ajoutez la crème et la gélatine au mélange puis versez la préparation obtenue dans les cercles.

  • Réservez au frais pendant au moins quatre heures.




Astuce : Servez -les accompagnés d’un coulis de fruits rouges pour une touche très estivale et colorée !



www.kercadelac.fr