Ma confiture d’abricots

Nathalie le Foll
Pour 4 à 5 pots

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min + 10 min
Temps de repos : 12 h + 24 h

1 kilo d’abricots
600 g de sucre
1 citron
1 petite noix de gingembre frais
Mes confitures maison

Mes confitures maison
©2009 nathalie

• Dénoyautez les abricots.

• Mettez-les dans une casserole à fond épais avec le sucre.

• Laissez macérer 12 h, le temps que le sucre fasse sortir le jus des abricots.

• Ajoutez le jus du citron et portez à ébullition et laissez cuire à feu vif 5 min.

• Otez du feu, et laissez macérer dans la casserole 24 h, le temps nécessaire pour que le sucre pénètre dans les fruits.

• Pendant ce temps, cassez 12 noyaux d’abricot.

• Jetez les amandes dans de l’eau bouillante 30 secondes.

• Rincez à l’eau froide et enlevez la peau brune.

• Mettez les amandes dans la casserole avec le gingembre épluché et râpé.

• Portez à ébullition et laissez cuire 10 mn.

• Versez aussitôt dans des pots préalablement ébouillantés.

• Fermez les pots et retournez-les pendant 5 minutes pour en quelques sortes les stériliser.

• Sinon, laissez refroidir et versez une couche de paraffine fondue pour les conserver.