Confiture de tomates vertes

Alexandre Locollos
Rehaussée par le citron, cette recette surprenante vous permettra notamment de ne pas laisser s'abimer les dernières tomates du jardin. Vous l'utiliserez pour accompagner des viandes blanches un peu comme un chutney ou du roquefort sur une tartine pour l'apéro. Et bien entendu au petit déjeuner…
Une jolie façon d'utiliser le surplus de tomates et notamment les vertes en fin de saison !

Une jolie façon d'utiliser le surplus de tomates et notamment les vertes en fin de saison !
©Fotolia

Préparation : 1 heure

Cuisson : 15 à 20 minutes



Pots à confiture Le Parfait:

1,2 kg de tomates vertes

1 kg de sucre gélifiant

1 citron



Préparation:




  • Plongez les tomates vertes quelques secondes dans l’eau bouillante afin de les peler plus facilement

  • Pelez-les, coupez-les en quartiers, retirez le jus et les pépins et pesez-les

  • Découpez le citron en fines rondelles

  • Mettez la chair des tomates, les rondelles de citron, le sucre dans la bassine à confiture puis mélangez

  • Portez à ébullition

  • À partir de ce moment, comptez le temps de cuisson : 7 min avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 min

  • Maintenez un feu vif et remuez souvent

  • Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l’assiette

  • La confiture doit couler doucement

  • Écumez et procédez sans attendre à la mise en pots.


Conseil : essayez une variante toute aussi délicieuse avec des zestes d'orange.