Crème anglaise au chocolat et grué de cacao

Nathaly Nicolas-Ianniello
Le grué de cacao servira de décoration à votre dessert. Il s'agit tout simplement d'éclats de fèves de cacao torrifiées
Crème anglaise chocolat parsemée d'éclats de fèves de cacao

Crème anglaise chocolat parsemée d'éclats de fèves de cacao
©DR

Pour 6 personnes


 


Préparation : 5 min


Cuisson : 25 min


 


Liste des ingrédients :



  • 75 cl de lait entier biologique si possible

  • 5 jaunes d’œufs

  • 100 g de sucre semoule

  • 180 g de chocolat noir à 85 %

  • 10 g de cacao en poudre

  • Grué de cacao


 


Préparation :



  • Placez les dans le lait dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition. Arrêtez le feu.

  • Fouettez les jaunes et le sucre afin qu’ils blanchissent.

  • Ajoutez à la fin, le cacao. Re-fouettez.

  • Versez le lait encore bien chaud sur ce mélange. Remuez et reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir doucement.

  • Parallèlement, faites fondre le chocolat au bain-marie.

  • Quand la crème anglaise est prête, ajoutez hors feu, le chocolat fondu. Mélangez bien.

  • Laissez refroidir et passez au chinois.