Crumble aux pommes

Christian de Rivière
Pour 8 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients
Pour le crumble :
160 g de beurre ramolli
160 g de sucre
160 g de poudre d’amande
160 g de farine

Pour la garniture :
8 pommes
150 g de sucre
10 cl de crème liquide
20 g de beurre demi-sel
Pourtant british, le crumble décliné de 1001 façons est devenu un grand classique

Pourtant british, le crumble décliné de 1001 façons est devenu un grand classique
©Richard Villalon, Fotolia

Accessoires:

1 robot

1 feuille de cuisson Exopat ou papier sulfurisé



Préparation




  • Préchauffer le four à 200 °C

  • Verser dans le bol du robot la farine, la poudre d’amande, le sucre et le beurre et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange granuleux

  • Cuire la pâte sur la feuille de cuisson dans le four à 200 °C pendant 20 min en surveillant la coloration

  • Éplucher les pommes, puis les couper en 8 quartiers et les épépiner

  • Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le sucre sans le toucher

  • Lorsque le sucre caramélise ajouter le beurre demi-sel puis la crème liquide au fur et à mesure

  • Ajouter ensuite les pommes dans le caramel et cuire à feu moyen 10 min

  • Dans des assiettes creuses, déposer des pommes confites puis émietter le crumble dessus et servir tiède


Idées

Varier les plaisirs en mariant plusieurs fruits: pommes et poires, pommes et coings, pommes et framboises… et accompagner de crème fraîche ou de glaces ou sorbets aux saveurs complémentaires.