Un dessert haut de gamme: la fraise

Héloïse de Cotton
Un fruit rouge... la fraise est de retour chaque année au printemps, entre avril et juin; certaines variétés continuent à approvisionner les marchés tout l’été, puis les fraises remontantes prennent le relais jusqu’en novembre.
La reine des événements: la fraise, sur son lit de mascarpone à la vanille.

La reine des événements: la fraise, sur son lit de mascarpone à la vanille.
©JC Amiel / M Leteuré pour l’AOPn Fraise


Habituellement consommé crue, elle colore nos assiettes et émoustille nos papilles. Cette baie pèse environ 10 grammes et selon sa variété sa robe varie entre le rouge et l'orangé, sa chair est sucrée ou acidulée.



Les bienfaits de la fraise



En plus de son goût et de sa couleur, la fraise a des bienfaits et des vertus nutritives.



  • Riche en eau, elle participe à l'irrigation journalière de notre organisme.

  • Sa couleur rouge est due aux flavonoïdes contenus dans les fraises, dont certaines ont un effet protecteur contre le cancer

  • La fraise est une excellente source de vitamines. Les vitamines C, permettent de lutter contre la fatigue, de stimuler le système immunitaire et de lutter contre diverses infections et coups de froid hivernaux. Les vitamines B9 permettent le bon développement du fœtus pendant la grossesse.

  • Elle est aussi une source de fibres qui vont stimuler le transit intestinal et limiter les ballonnements.

  • Enfin, la fraise contient aussi du manganèse indispensable pour la santé humaine, car il favorise la consolidation osseuse et favorise la bonne santé pulmonaire et respiratoire...



 



Recette de la tartelette fine aux fraises, mascarpone vanille



Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 15 min



Que faut-il pour quatre personnes?



  • 500 g de fraises française

  • 1 pâte sablée

  • 250 g de mascarpone

  • ½ cuillère à café de vanille en poudre

  • 30 g de sucre glace

  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

  • 10 feuilles de menthe



Préparation de ces petits délices:



Allumez le four thermostat 7 soit 210°.



Triez les fraises: 350g parmi les plus belles et régulières pour la décoration des tartelettes, et les 150g restants pour le sirop. 



Faites bouillir 150g de fraises coupées en deux avec le sucre en poudre et 5 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole pendant 4 minutes, puis filtrez-les au travers d’une passoire et recueillez le jus.



Découpez 4 disques dans la pâte sablée, piquez-les de plusieurs coups de fourchette, puis faites-les cuire 10 à 12 minutes dans le four et laissez refroidir.



Mélangez le mascarpone, la vanille et le sucre glace au fouet.



Equeutez les fraises et coupez-les si nécessaire.



Etalez la crème sur les disques de pâte, répartissez les fraises, nappez de quelques gouttes de sirop.