Fiadone au citron et à la vanille

L'Atelier des Chefs
Grand classique de la pâtisserie corse au Broccio (fromage de brebis frais) parfumé au citron et à la vanille.
Grand classique de la pâtisserie corse au Broccio (fromage de brebis frais) parfumé au citron et à la vanille.

Grand classique de la pâtisserie corse au Broccio (fromage de brebis frais) parfumé au citron et à la vanille.
©L'atelier des Chefs

Ingrédients :

- Brousse(s) de brebis : 120 gramme(s)

- Citron(s) jaune(s) non traités : 1 pièce(s)

- Oeuf(s) : 3 pièce(s)

- Sucre semoule : 90 gramme(s)

- Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)



Préchauffer le four à 220 °C.

Zester le citron et réserver les zestes. Monter les œufs, le sucre et la gousse de vanille grattée en sabayon (le mélange doit tripler de volume), puis incorporer le broccio et les zestes de citron.

Disposer un cercle de papier dans chaque cercle en inox, puis poser l'ensemble sur une plaque allant au four et recouverte de silicone. Mettre la pâte dans les cercles et enfourner pendant 15 min (vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche). Laisser ensuite refroidir dans les cercles.





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