Galette de sarrasin avec compote de pommes et myrtilles sauvages

Marie Grolleau
Le goût âcre du sarrasin vous rebute-t-il ? Son éminence la myrtille sauvage, déposée sur de jolies galettes de sarrasin, viendra l’adoucir accompagnée d’une délicieuse compote maison et d’une glace à la vanille.
Un délice que ces petites galettes de sarrasin dorées, accompagnées d’une compote de pommes et de myrtilles si savoureuses ! Sublimes avec une boule de glace à la vanille !

Un délice que ces petites galettes de sarrasin dorées, accompagnées d’une compote de pommes et de myrtilles si savoureuses ! Sublimes avec une boule de glace à la vanille !
©Wild Blueberry Association of North America

Ingrédients pour 4 personnes:



  • 600 ml de lait

  • 375 g de farine de sarrasin

  • 2 œufs (taille moyenne)

  • Sel

  • 2 cuil. à soupe d'huile

  • du film étirable

  • 1 citron vert

  • 2 pommes acidulées (env. 300 g)

  • 40 g de sucre + 1 cuil. à soupe de sucre  

  • 300 g de myrtilles sauvages d'Amérique du Nord dans leur propre jus (surgelées)  

  • 1 cuil. à café de fécule de pommes de terre

  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre

  • Glace à la vanille


Préparation:


Mélangez au batteur électrique la farine, le lait, les œufs, 40 g de sucre et une pincée de sel.


Battez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.


Couvrez d'un torchon et laissez gonfler la pâte pendant 30 minutes.


Entre-temps, pressez le jus du citron vert et mettez-le dans une casserole.


Épluchez, évidez et coupez les pommes en gros morceaux.


Dans la casserole, ajoutez les pommes et une cuillerée à soupe de sucre.


Égouttez les myrtilles en réservant le jus. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, faites-les décongeler et recueillez le jus.


Mettez 250 ml de jus de myrtilles dans les pommes au jus de citron vert.


Portez à ébullition et laissez mijoter pendant dix minutes.


Liez la compote avec de la fécule de pommes de terre délayée dans un filet d'eau.


Portez une seconde fois à ébullition et retirez la casserole du feu.


Incorporez-y les myrtilles en remuant délicatement. Couvrez avec du film étirable et laissez refroidir.


Pendant ce temps, faites chauffer de l'huile dans une grande poêle et confectionnez 24 petites galettes bien dorées.


Présentez les galettes avec de la compote. Saupoudrez le tout de sucre en poudre.


Accompagnez de glace à la vanille.


www.myrtilles-sauvages.fr