Gâteaux craquants à la clémentine, cadeau gourmand à offrir

Guilaine de Seze
Des Noëls de mon enfance, je garde en tête les clémentines en pagaille qui prenaient un air de fête déposées sur la table du réveillon et dans les chaussures sous le sapin prometteur. Du coup la clémentine, j'aime la cuisiner à cette période de l'année. Testez ces petits gâteaux craquants à la clémentine et dites m'en des nouvelles.
Cadeaux gourmands à offrir - Gâteaux craquants à la clémentine

Cadeaux gourmands à offrir - Gâteaux craquants à la clémentine
©DR- Guilaine de Seze

Des Noëls de mon enfance, je garde en tête les clémentines en pagaille qui prenaient un air de fête déposées sur la table du réveillon et dans les chaussures sous le sapin prometteur.


Ingrédients pour environ 30 gâteaux craquants à la clémentine



  • 55g de beurre demi-sel

  • 100 g de cassonade

  • 35 ml d’eau

  • 160g de farine

  • 4 clémentines ou 2 oranges (zeste)

  • 3 bouchons de rhum

     


Comment préparer ces gâteaux craquants à la clémentine



  • Dans une casserole, à feux doux, faites fondre le beurre avec l’eau et la cassonade. Ne faites pas bouillir.

  • Prélevez le zeste des clémentines ou des oranges. Utilisez pour cela une râpe microplane. Si vous n'en avez pas encore, équipez-vous... je vous assure que cet outil est incroyable. Le jour où vous rapperez votre premier zeste avec une râpe microplane, vous ne pourrez plus faire machine arrière ! Bref, si vous n'avez pas de râpe, découpez les zestes en très fins bâtonnets ou utilisez un mini-hachoir.

  • Hors du feu ajoutez la farine, les zestes de clémentines ou d'orange et le rhum. Mélangez soigneusement à l'aide d'une spatule. Formez une boule et placez au réfrigérateur 1 heure.

  • Préchauffez le four à 160 °C (th. 5).

  • Huilez légèrement 1 à 2 plaques de four ou à pâtisserie.

  • A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte le plus finement possible pour former une grande bande de forme rectangle. Découpez votre bande de pâte en deux si elle est plus grande que la plaque. Vous enfournerez sur 2 plaques ou ferrez 2 cuissons.

  • La cuisson se fait en 2 étapes :

  • Enfournez pour 10 min, puis sortez la plaque du four, retournez la bande de pâte sans vous bruler et enfournez à nouveau pour 10 min. Surveillez attentivement la cuisson. Quand la pâte est à peine dorée des 2 côtés, sortez du four et découpez immédiatement en petits rectangles. Attention, n'attendez pas une seule minute pour découper... la pâte durcit très vite et devient difficile à manipuler ! Déposez sur une grille.

  • Offrez-les dans un sachet cristal.