Petites brioches au chocolat

L'Atelier des Chefs
Brioches toutes dorées et rondes, faciles et rapides à faire.
De jolies brioches encore plus belles avec leur nappage au chocolat.

De jolies brioches encore plus belles avec leur nappage au chocolat.
©L'atelier des Chefs

Ingrédients :

- Beurre doux : 250 grammes

- Beurre doux : 30 grammes

- Chocolat noir : 100 grammes

- Eau : 10 centilitres

- Farine de blé : 500 grammes

- Levure de boulanger : 20 grammes

- 3 oeufs

- 1 jaune d'oeuf

- Sel fin : 10 grammes

- Sucre semoule : 100 grammes



Mélanger la levure émiettée avec l’eau tiède (environ 45 °C).

Mettre dans un saladier la farine, le sel, le sucre et la levure diluée. Malaxer le tout à la main et ajouter les œufs un à un. Mettre ce mélange dans le bol du batteur et travailler la pâte pendant 5 min avec la « feuille », puis ajouter le beurre pommade. Pétrir de nouveau pendant 5 min (il faut que la pâte soit souple et se détache facilement des bords du bol du batteur). Filmer et laisser reposer 1 h au frais.

Préchauffer le four à 220 °C.

Découper des morceaux d’environ 50 g. Les rouler en boules avec la main, les couvrir d’un torchon propre et les laisser pousser sur une plaque farinée, à température ambiante, jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.

Dans un bol, mélanger 1 jaune d’oeuf avec 1 cuillère à soupe d’eau. A l’aide d’un pinceau, dorer le dessus des brioches. Enfourner et cuire 15 min puis laisser refroidir.

Dans un bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre, puis y tremper le dessus des brioches.

Laisser refroidir et servir.





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