Petits savarins à la pêche, vanille et agrume

Alexandre Locollos
Imaginés au XIXème siècle pour célébrer le célèbre gastronome Brillat-Savarin, les savarins, qui perdirent ensuite la première partie de leur patronyme, sont traditionnellement arrosés de sirop parfumé au rhum à leur sortie du four. A l’apparence lisse ou cannelée, on reconnaît immanquablement le savarin à sa forme de couronne.
Les douces saveurs de la pêche, de la vanille et des agrumes subliment ces savarins à déguster à l’heure du goûter.

Les douces saveurs de la pêche, de la vanille et des agrumes subliment ces savarins à déguster à l’heure du goûter.
©Pêche d’ici / Patricia Kettenhofen

Préparation : 15 minutes


Cuisson : 30 à 35 minutes


Ingrédients pour 12 savarins :



  • 3 pêches jaunes ou blanches

  • 120 g de sucre en poudre (+ 1 cuil. à soupe pour les moules)

  • 170 g de farine

  • ½ sachet de levure

  • 100 g de beurre fondu (+ beurre pour les moules)

  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche

  • 3 œufs

  • La pulpe d’une gousse de vanille

  • 1 cuillerée à café de zeste d’orange (ou de citron)


Matériel :


Petits moules à savarins


Préparation :


Préchauffez le four Thermostat 6 (180°).


Beurrez les petits moules, saupoudrez de sucre, puis placez-les au frais.


Coupez les pêches en petits morceaux.


Tamisez la farine et la levure.


Dans un récipient, battez le sucre, les œufs, la crème, la pulpe de vanille et le zeste d’orange afin d’obtenir une texture lisse et douce.


Ajoutez ensuite la farine tamisée.


Mélangez le tout délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.


Rajoutez le beurre fondu, puis mélangez.


Incorporez les fruits coupés, et mélangez à nouveau.


Répartissez la pâte dans les petits moules en les remplissant aux ¾.


Enfournez durant 30 à 35 minutes.


Démoulez les savarins une fois tièdes.


Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.


 


www.pechedici.fr