Purée d'ananas a la vanille

Christian de Rivière
Pour 8 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients
2 ananas Victoria
150 g de sucre
1 gousse de vanille

Accessoire
Blender
1 cocotte
Un dessert des iles urbanisé

Un dessert des iles urbanisé
©Sabine Leroux

Préparation



• Couper les extrémités des ananas, éplucher la peau avec un couteau et enlever les yeux en suivant les lignes de l'ananas.

• Couper l’ananas en 4 dans le sens de la hauteur, retirer le cœur et terminer en le coupant en petits cubes de 2 cm

• Fendre la gousse de vanille puis gratter l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau

• Dans la cocotte, faire fondre le sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel

• Ajouter l'ananas ainsi que la vanille et laisser cuire 20 à 25 min à feu doux

• Passer ensuite au blender pour obtenir une consistance très lisse

• Servir tiède ou froid



Idées

Vous pouvez servir votre purée d'ananas à la vanille avec un crumble par dessus ou en accompagnement d’un sorbet de fruits rouges, d’un baba au rhum à la chantilly…



Photo www.Sabine-Leroux.com