Purée douce amère d'oranges

Christian de Rivière
Pour 8 personnes

Préparation : 2 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients
1 kg d'oranges
200 g de sucre en poudre
5 cl d’eau

Accessoire
Blender
1 grande cocotte
Originale et acidulée

Originale et acidulée
©Sabine Leroux

Préparation

• Couper les oranges en 4 avec la peau

• Blanchir les oranges c'est-à-dire les mettre recouvertes d'eau froide dans la cocotte puis porter à ébullition et égoutter. Renouveler l'opération 2 fois de suite

• Enlever les pépins des oranges puis les cuire dans la cocotte avec le sucre et 5 cl d'eau pendant 25 min

• Passer le coulis au blender pour obtenir une consistance très lisse

• Réserver et servir la purée froide



Idées

Personnalisez votre purée en ajoutant un trait de grenadine afin de lui donner une jolie couleur ou du gingembre frais pour lui donner du tonus. Servez avec une salade de fruits rouges, un carpaccio d’ananas ou des sorbets de fraise, de poire ou de chocolat amer.



Photo www.Sabine-Leroux.com