Le Kouglopf de la Villa Novarina

Guilaine de Seze
Strasbourg. C’est l’heure du petit-déjeuner à la Villa Novarina. Un moment très agréable. Christine Claus, propriétaire du lieu, a le désir de faire plaisir et de transmettre à ses hôtes le meilleur de ses recettes. Des pâtisseries alsaciennes simples, traditionnelles, transmises par sa mère.

500 g de farine
1 carré de levure boulanger
¼ litre de lait
150 g de beurre
150 g de sucre
10 g de sel
3 œufs
1 cuil. à soupe de schnaps
100 g de raisins de Corinthe
Le kouglof maison

Le kouglof maison
©Villa Novarina


  • Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

  • Faire tiédir le lait. Dans un bol, verser le lait, ajouter la levure et délayer.

  • Ajouter le beurre et le sucre, mélanger et laisser lever pendant ½ h.

  • Dans une terrine, verser la farine, creuser un puits et ajouter les œufs légèrement battus, le mélange lait-levure et le schnaps.

  • Travailler la pâte avec les mains. Lorsque la texture est homogène, rajouter les raisins de Corinthe.

  • Former une boule et laisser reposer dans un endroit tiède environ 3 h.

  • Au bout de 3 h, beurrer un moule à kouglopf ou, à défaut, à charlotte. Mettre la pâte dans le moule ; il faut l’étirer en longueur pour qu’elle entoure la cheminée du moule.

  • Enfourner pour 25 min de cuisson.

  • Au sortir du four, démouler et laisser refroidir.

  • Saupoudrer de sucre glace.








Hôtel de Charme VILLA NOVARINA

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