Soufflé à la vanille

Marie-Laure de Vienne
L’année 2010 est celle du 100 % bio avec du lait de vache bio, de la crème bio, une pointe de sel et le tout sans additif ni conservateur pour seulement 17, 5% de matières grasses. Trois fois plus riche que le lait en protéines, le Carré frais d’Elle & Vire composé de lait, de crème, de sel et de ferments lactiques.
A déguster très vite avant qu'il ne retombe!

A déguster très vite avant qu'il ne retombe!
©2010 DR

Ingrédients pour 4 personnes :



• 200 ml de lait

• 40 gr de Maïzena

• 1 cuillère à soupe de miel

• 4 Carrés Frais Bio d’Elle & Vire

• 1 gousse de vanille de Madagascar

• 120 gr de blanc d’œuf

• 70 gr de sucre semoule



Matériel :

1 batteur électrique

4 moules à soufflé individuels



Progression :


  • Préchauffer le four à 240° (th. 8).

  • Dans une casserole faire chauffer jusqu’à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et le miel.

  • Ajouter alors la Maïzena, puis cuire sur feux doux tout en remuant pendant 5 min.

  • Hors du feu et dans un saladier, ajouter 3 Carrés Frais Bio d’Elle&Vire à l’appareil et fouetter la crème jusqu’à son refroidissement complet (afin de lui donner une texture lisse).

  • Chemiser les moules à soufflé avec du beurre et du sucre semoule.

  • Monter les blancs d’œuf en neige ferme en incorporant progressivement le sucre semoule, puis ajouter cette meringue à la crème Carrés Frais Bio d’Elle & Vire.

  • Remplir chaque moule à soufflé à hauteur puis enfourner pendant 8 à 12 min.

  • Servir dès la sortie du four.