Tarte fine aux agrumes et au Whisky Glen Deveron

Alix Baboin-Jaubert
Préparation : 45 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 20 g de beurre
• 30 g de maïzena
• 25 cl de lait
• Le zeste d’1/2 orange et zeste d’1/2 pamplemousse rose
• 50 g d’écorces d’oranges confites
• 5 cl de whisky Glen Deveron 10 ans d’âge
• 1 cuillère à café de vergeoise
Orange et whisky, les saveurs sublimées

Orange et whisky, les saveurs sublimées
©2009 DR

Préparation



• Placez la pâte dans un moule à tarte en laissant en dessous le papier sulfurisé.

• Garnissez de légumes secs (lentilles ou pois chiches) et faites cuire au four th.7 environ 20 minutes.

• Retirez les légumes secs et laissez refroidir.

• Dans une casserole, versez le lait, 40 g de sucre en poudre, le zeste d’orange et portez à ébullition.

• Laissez infuser quelques minutes.

• Dans un saladier fouettez les jaunes d’oeufs avec 40 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

• Incorporez la maïzena en pluie puis versez le lait chaud en fouettant.

• Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant.

• Versez dans une jatte, ajoutez le whisky Glen Deveron et laissez refroidir.

• Garnissez le fond de tarte de crème aux agrumes, saupoudrez de vergeoise pour atténuer l’amertume et décorez des écorces d’oranges confites.