Tarte aux fraises avec pistaches concassées

Benjamin Tardy
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 pâte sablée ou brisée
- 400 g de fraises
- 1 cuillère à soupe de gelée de groseille

Crème pâtissière
- 25 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de sucre
- 2 œufs
- 25 g de farine
- 100 g de pistaches concassées non salées
- sel
- eau-de-vie de fruits rouges (facultatif)
Tarte aux fraises avec pistaches concassées, sublime alliance

Tarte aux fraises avec pistaches concassées, sublime alliance
©Sabine Leroux

Temps de préparation : 30 min.

Temps de cuisson : 30 min.




Faites préchauffer votre four à 220°C (th 7).

Garnissez votre moule à tarte avec votre pâte sablée. Piquez la pâte à la fourchette puis faites chauffer à blanc (sans garniture) 20 min jusqu'à obtenir une pâte bien dorée.



Préparation de la crème pâtissière

Faites chauffer à feu moyen le lait et le sucre vanillé, puis laisser tiédir.

Fouettez un jaune d’œuf et un œuf entier avec le sucre jusqu'à blanchiment. Toujours en fouettant, ajoutez la farine puis le lait. Faites épaissir le tout à feu doux dans une casserole.

Ajoutez les pistaches, mais gardez-en quelques unes pour la déco. Laissez refroidir.



Délayez la gelée de groseille avec un peu d'eau, ou de l'eau-de-vie de fruits rouges.

Recouvrez le fond de la tarte avec la crème pâtissière.

Découpez les fraises en deux, puis disposez-les à votre guise sur la crème.

Recouvrez d'une légère couche de gelée diluée pour une belle brillance.



Décorez avec les pistaches mises de côté. Régalez-vous avec vos amis !