Tarte au melon

Christian de Rivière
Pour 8 personnes

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients
1 rouleau de pâte sablée
1 gros melon bien mûr
250 g de poudre d’amandes
200 g de sucre en poudre
2 jaunes d’œufs
60 g de beurre
1 pincée de sel
Rafraîchissante, colorée et estivale, la tarte au melon

Rafraîchissante, colorée et estivale, la tarte au melon
©DR

Ustensiles

1 moule à tarte

1 poêle antiadhésive






  • Faire préchauffer le four à 180° C durant 10 min

  • Beurrer le moule à tarte, disposer la pâte et la piquer avec une fourchette

  • Enfourner 10 min pour la précuire

  • Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes avec les jaunes d’œufs et 150 g de sucre pour obtenir une crème assez compacte

  • Etaler cette crème d’amandes sur la pâte sablée précuite et la remettre au four pendant 10 à 15 min pour obtenir une belle couleur dorée

  • Couper le melon en 2, retirer l’écorce et le découper en lamelles un peu épaisses

  • Dans la poêle, faire fondre le beurre avec la pincée de sel et 50 g de sucre en poudre, puis faire revenir rapidement les lamelles de melon 1 min sur chaque face de façon à les caraméliser légèrement (pas longtemps pour que l’intérieur reste cru)

  • Disposer les quartiers de melon sur la tarte aux amandes et napper du jus de cuisson du melon

  • Juste avant de servir, passer au four 2 à 3 min à 210° C

  • A table !




Astuce

Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre glace pour donner un effet calisson !