Tarte aux pralines roses

Christian de Rivière
Les pralines roses sont constituées d'amandes concassées et de sucre rose. On les utilise notamment pour confectionner des tartes aux pralines ou la fameuse brioche de Saint-Genix.
Une belle tarte toute rose et bien sucrée. A déguster avec un sorbet aux fruits rouges ou des framboises fraîches

Une belle tarte toute rose et bien sucrée. A déguster avec un sorbet aux fruits rouges ou des framboises fraîches
©Fotoila

Pour 8 personnes



Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Vin : champagne rosé





Ingrédients

1 rouleau de pâte brisée pur beurre

200 g de pralines roses

20 cl de crème fraîche

10 g de beurre

300 g de framboises fraîches





Ustensiles

1 moule à tarte

1 robot ou mixer




  • Préchauffer le four à 210° (th.7)

  • Concasser les pralines dans le bol du robot. Ajouter la crème fraîche et mixer à nouveau le tout

  • Beurrer le moule à tarte, puis foncer la pâte et la piquer avec une fourchette, abattre les bords en un ourlet ondulé

  • Enfourner la pâte et la précuire 10 min.

  • Verser ensuite le mélange pralines/crème sur la pâte à tarte

  • Remettre au four en diminuant la température à 180° (th. 6) pendant 20 min.

  • Sortir du four, laisser refroidir 10 min. et démouler lorsque c’est encore relativement chaud et disposer harmonieusement sur l’ensemble de la tarte les framboises fraîches (sans les laver car elles perdraient leur saveur)

  • Laisser refroidir avant de servir




Astuces

Vous pouvez servir avec un sorbet de fruits rouges.