Tarte Tatin aux pêches blanches

Alexandre Locollos
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses pêches d’ici assez fermes
200 g de farine
125 g de beurre
75 g de sucre cassonade
60 g de poudre d’amandes
Belle déclinaison pour les la tarte des célèbres soeurs Tatin

Belle déclinaison pour les la tarte des célèbres soeurs Tatin
©Pêche d?ici / Ph.Asset


  • Préchauffer le four à 180°

  • Dans un saladier, mélanger la farine, 100 g de beurre coupé en dés et 6 cuillères à soupe d’eau

  • Former une boule de pâte et la placer au frais

  • Éplucher les pêches, les fendre en 2, retirer le noyau puis les couper en gros quartiers

  • Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle, ajouter le sucre roux, faire légèrement caraméliser puis ajouter les pêches

  • Laisser dorer 3 min puis disposer les fruits au fond d’un moule à tarte

  • Saupoudrer la poudre d’amande

  • Étaler la pâte au rouleau et couper un disque de diamètre légèrement supérieur au moule

  • Recouvrir les pêches et les enfourner 30 min environ.

  • Démouler la tarte Tatin en la retournant sur une assiette et servir tiède ou froid




Une recette proposée par Pêche d'ici.