Trifle à la fraise

Alexandre Locollos
Gariguette, cigaline ou mara des bois, on guette toujours impatiemment l’arrivée des fraises sur les étals au printemps. S’épanouissant dans les sols frais et humides, la fraise apprécie également la caresse du soleil sur ses grains. Ne la dégustez que lorsqu’elle est bien mûre, avec un peu de sucre, de crème fouettée, ou en compote, dans une charlotte, sur une tarte. Ces fraises se parent d’une touche « british » comme elles se montent en trifle, à savourer bien frais.
Le trifle, dessert incontournable de la gastronomie britannique, permet des variations infinies comme cette dernière, réalisée avec des fraises bien mûres

Le trifle, dessert incontournable de la gastronomie britannique, permet des variations infinies comme cette dernière, réalisée avec des fraises bien mûres
©P.L. Viel / V. Drouet pour la Fraise du Périgord IGP

Préparation : 15 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :



  • 250 g de fraises

  • 200 g de mascarpone

  • 3 cuil. à soupe de sucre

  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille

  • 4 gros sablés bretons ou 8 biscuits spéculoos

  • 20 cl de crème anglaise


 


Préparation :


Lavez, épluchez et taillez les fraises en morceaux.


Avec un batteur, mélangez le mascarpone dans un saladier avec le sucre et l’extrait de vanille.  


Ecrasez les sablés ou les biscuits.


Répartissez-en la moitié dans le fond de quatre verres.


Ajoutez du mascarpone, des fraises et un peu de crème anglaise.


Recommencez l’opération en finissant par le mélange au mascarpone.


Gardez au moins deux heures au frais avant de servir.


 


www.fraiseduperigord.com