Verrine de chocolat et chantilly à la crème de marrons

L'Atelier des Chefs
Un moelleux au chocolat aux marrons, cuit en verrine et accompagné d'une crème chantilly gourmande !
Un moelleux au chocolat aux marrons, cuit en verrine et accompagné d'une crème chantilly gourmande !

Un moelleux au chocolat aux marrons, cuit en verrine et accompagné d'une crème chantilly gourmande !
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Ingrédients :

- Beurre doux : 115 gramme(s)

- Châtaigne(s) cuite(s) : 50 gramme(s)

- Chocolat noir : 110 gramme(s)

- Crème liquide entière : 50 centilitre(s)

- Farine de blé : 60 gramme(s)

- Crème de marron non sucrée : 40 gramme(s)

- Oeuf(s) : 2 pièce(s)

- Sucre semoule : 80 gramme(s)



Préchauffer le four à 200 °C.

Mettre le beurre coupé en morceaux et le chocolat dans un cul-de-poule, puis les faire fondre au bain-marie.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter alors la farine progressivement (en 2 ou 3 fois) et mélanger délicatement.

Mélanger le beurre et le chocolat fondus, puis les incorporer au premier mélange. Disposer ensuite quelques châtaignes cuites au fond de 6 verrines. Ajouter la préparation au chocolat (remplir les verrines aux 3/4), puis enfourner à 200 °C pendant 6 min.

Réaliser la chantilly à la crème de marrons : fouetter la crème liquide bien froide et quand elle est presque montée, ajouter la crème de marrons. Terminer de battre le mélange pour obtenir la texture d'une chantilly.

Une fois les moelleux cuits, les laisser tiédir puis ajouter une quenelle de chantilly à la crème de marrons. Parsemer le tout de quelques brisures de marrons et servir aussitôt.





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