Verrine croquante façon « Sunday »

Alexandre Locollos
La cuisine en verrine est à la mode. Elle permet des mélanges et des extravagances impossibles dans le plat d’une assiette. Ainsi le croustillant d’un biscuit se marie à merveille avec l’onctuosité d’une crème glacée. Et voilà comment redonner un peu de peps au classique Sundae américain, souvent décrié pour son manque de légèreté. Ajoutez quelques fruits, et la culpabilité s’envole ! Epatez vos convives avec cette version chic et rafraichissante de Sundae aux fruits rouges, loin des clichés.
Un petit goût américain pour ce dessert frais et croquant

Un petit goût américain pour ce dessert frais et croquant
©Ker Cadélac DR

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes





Ingrédients

- 8 Palets Bretons Pur Beurre Ker Cadélac

- 400 cl de glace à la vanille Bourbon

- 4 grappes de groseilles

- 250 g de framboises

- 100 g de myrtilles

- 8 Carambars au caramel

- 100 g de sucre

- 100 cl d’eau



Préparation



Le coulis de framboises


  • Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre.

  • Mixez les framboises avec le sirop obtenu, tamisez et réservez au frais.




La décoration caramel


  • Faites fondre, dans un bol, quatre Carambars au micro-ondes (environ vingt secondes à 800 Watts)

  • Sur une feuille de papier de cuisson, faites couler le Carambar fondu en dessinant quatre formes bien distinctes, qui serviront à décorer vos verrines, puis laissez-les durcir.




Les verrines (dernière minute)

  • Dans le fond de quatre verrines, versez deux belles cuillères à soupe de coulis de framboises.

  • Dans les verrines, déposez une boule de glace sur le coulis.

  • Parsemez de myrtilles puis recouvrez avec une deuxième boule de glace et égrenez les groseilles.

  • Emiettez ensuite, grossièrement les Palets Bretons sur la glace.

  • Faites fondre au micro-ondes quatre Carambars puis versez le caramel obtenu sur les verrines.

  • Décorez ensuite avec le décor de Carambar durci .




Astuce : Pour varier les plaisirs, déclinez ce dessert en remplaçant la glace vanille par de la glace caramel au beurre salé et les fruits rouges par des dés de pommes caramélisées !



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