Aiguillettes de canard laquées au miel de soja

L'Atelier des Chefs
Roulades d'aiguillettes de canard laquées au miel et sauce soja, et radis...
Roulades d'aiguillettes de canard laquées au miel et sauce soja.

Roulades d'aiguillettes de canard laquées au miel et sauce soja.
©L'atelier des Chefs

Ingrédients :

- Baie(s) rose(s) : 1 gramme(s)

- Aiguillette(s) de canard : 24 pièce(s)

- Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)

- Coriandre fraîche : 1/2 botte(s)

- Huile d'olive : 4 centilitre(s)

- Miel : 20 gramme(s)

- Pois gourmand(s) : 250 gramme(s)

- Moulin à poivre : 6 Tour(s)

- Radis rose(s) : 2 botte(s)

- Sauce Soja : 2 centilitre(s)

- Sel fin : 6 Pincée(s)

- Vinaigre balsamique : 3 centilitre(s)



Tailler les radis roses en 2 et couper les feuilles en gardant 1/2 cm environ. Couper les pois gourmands en fines lamelles.

Rouler les aiguillettes de canard les unes sur les autres en formant une spirale. Les piquer ensuite avec des pics en bois.

Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile puis les roulades, les saisir pendant 3 à 4 min. Les retourner et mettre le miel, le vinaigre et la sauce soja, poursuivre la cuisson pendant 5 min tout en arrosant régulièrement avec la laque et ajouter les baies roses.

Dans une poêle avec très peu d'huile d'olive, faire revenir les pois gourmands avec une pincée de sel. Ajouter les radis, saler et poivrer.

Au bout de 1 min, ajouter quelques gouttes de citron et servir aussitôt avec les roulades. Parsemer le tout de coriandre fraîche.





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