Bagel au kiwi et saumon fumé

Alexandre Locollos
Une forme ronde percée en son milieu, une mie dense et une croûte brillante, le bagel incarne toute la pétulance et le multiculturalisme de New York. Nature, parsemés de graines de pavot, de sésame, ou encore constellés de fruits, les bagels se dégustent traditionnellement avec du fromage frais et du saumon fumé. Quelques fines tranches de kiwi confèrent toute son originalité à ce bagel imaginé par Sonia Ezgulian.
Enveloppez votre bagel au kiwi de papier sulfurisé et dégustez-le à la pause-déjeuner.

Enveloppez votre bagel au kiwi de papier sulfurisé et dégustez-le à la pause-déjeuner.
©JC Amiel – M. Leteuré – S. Ezgulian pour Qualité Landes

Préparation : 10 minutes


Ingrédients pour 2 personnes :



  • 2 kiwis de l’Adour mûrs à souhait

  • 2 bagels au sésame

  • 300 g de saumon fumé

  • 100 g de fromage blanc

  • Une pointe de wasabi

  • Quelques brins de coriandre

  • Quelques brins de cresson alénois

  • Sel


Préparation :


Éplucher les kiwis et les émincer chacun en huit fines lamelles.


Couper les bagels en deux horizontalement, et les faire légèrement toaster.


Mélanger le fromage blanc avec le sel et le wasabi (doser ce condiment à votre goût pour obtenir une sauce plus ou moins piquante).


Tartiner les deux tranches de bagels de sauce fromage blanc et wasabi.


Déposer les tranches de kiwi en corolle et les faisant dépasser légèrement du pain. Recouvrir de saumon fumé plié en chiffonnade.


Parsemer de feuilles de coriandre et de petits brins de cresson alénois.


Recouvrir les bagels.


www.qualitelandes.com